這樣做雞肉，不僅簡單，而且美味滋補

這樣做雞肉，不僅簡單，而且美味滋補

雞肉作為最常見的肉類之一，不僅營養豐富，而且價格也不貴。雞肉是滋補身體的好食材，除了煲湯，這樣做也簡單美味。

一、泡椒炒雞肉

（泡椒炒雞肉）

準備的食材有：雞肉200克、曬乾的黑木耳3到5朵（提前2到3小時泡發）、生薑一小塊、小蔥2到3根。

準備的調料有：是食用油、食用鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、泡椒、澱粉。

做法：1、處理食材：先清洗乾淨雞肉，然後將雞肉切成塊或者切雞肉片，放入碗中，再加入適量（大概2到3杓）澱粉、（一杓）生抽和（一杓）蠔油，和雞肉一起攪拌均勻，放在一旁放好。接下來清洗乾淨泡發的木耳、生薑和小蔥，將木耳切成木耳絲，生薑切成生薑絲或者生薑片，再將小蔥切成5毫米左右長的蔥段，最後把泡椒切成1厘米左右長的泡椒段。

2、洗乾淨鍋，開火倒油入鍋，稍微等油熱一熱後，就把薑片放入鍋中翻炒出香味後再放入雞肉進鍋一起炒，大概炒4到5分鐘左右，等雞肉變了顏色後再炒幾分鐘，炒至雞肉微微帶著點焦黃色後，就可以放入胡椒粉，澆上料酒一起翻炒均勻後，再放木耳絲和泡椒段，再加適量的鹽（大概大半杓）進去翻炒均勻後，加半碗水左右入鍋（水能沒過雞肉），蓋上蓋子燜入味。燜5分鐘左右（汁水大致收乾）後加入小蔥段和生抽炒均勻後就可以出鍋了。

二、剁椒蒸雞

（剁椒蒸雞）

準備的食材有：雞肉500克、剁椒50克、小蔥3到4根。

準備的調料有：食用油、食用鹽、黃酒、胡椒粉。

做法：1、處理食材：先將雞肉洗乾淨，然後把雞肉剁成雞肉塊，放到盆裡，加入鹽（可以少放點，剁椒帶有較大的鹹味）、黃酒、胡椒粉拌勻醃製一會。再將小蔥洗乾淨，切成5毫米左右的小蔥段。最後將剁椒放在雞塊上，抹勻。

（剁椒蒸雞）

2、洗乾淨蒸鍋，放上半鍋水，再將雞肉塊放入鍋中蒸熟，大概蒸20分鐘能熟。另起一個鍋，開火倒入一杓油，將油燒熱。端出蒸鍋中的雞肉，撒上小蔥段，再將熱油淋在雞肉塊上。整道菜就完成了。

三、宮保雞丁

準備的食材有：雞肉300克、胡蘿蔔一小根、黃瓜一小根、花生米20克、小蔥3到5根、乾辣椒3個、生薑一小塊、蒜瓣2瓣。

準備的調料有：食用油、食用鹽、生抽、料酒、白醋、白糖、澱粉、豆瓣醬、花椒5克。

（宮保雞丁）

做法：1、先將雞肉洗乾淨，切成雞肉丁，再將雞肉丁焯水，撈進盆裡放在一旁。接下來洗乾淨胡蘿蔔、黃瓜、小蔥、生薑、花生、蒜瓣和乾辣椒，將胡蘿蔔和黃瓜切成丁，生薑和蒜瓣切成生薑片和蒜片，小蔥和乾辣椒切成段，小蔥段長5毫米，乾辣椒段長1厘米。

2、洗乾淨鍋，開火先倒少許油，先將花生米炸一會兒，撈起來放好。再放一杓油，接著放蒜片、薑片、乾辣椒段和花椒進去一起煸炒出香味，然後再放胡蘿蔔丁、黃瓜丁和雞肉丁進去一起翻炒均勻，炒兩分鐘後，加入料酒、豆瓣醬和白醋，再加半碗水進去，再加入先前已經炸好了的花生米、小蔥段、澱粉、鹽、白糖進去，將炒鍋的火開大，然後快速翻炒均勻，炒到汁水大概收乾了以後就可以盛盤了，整道菜就完成了。