這些網紅食物，吃的是營養還是顏值？

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最近幾年網路上出現了一個新的詞：超級食物 （superfood)。言外之意就是說這類食物的某種營養價值超於同類，並且可以降低各種慢性疾病。通過飲食的本身就可以增加我們的飲食健康指數，達到「食療」的終極效果。因此，超級食物也變成了一個商業行銷名詞，只要掛上這四個字就好像食物可以立馬解決任何疑難雜症，不買都對不起自己的身體。

這些食物的存在到底是因為顏值還是營養？吃這類食物到底能不能達到一些特殊的效果呢？現在為您介紹出鏡率比較高的幾款食品。

牛油果的單元不飽和脂肪酸的含量可算是聞名天下。吃沙拉，來一杓；吃三明治，來兩杓；做個奶昔，乾脆一個都放進去吧。

吃牛油果沒問題，但還是要提醒大家一下就算脂肪再優秀，吃多了那依然是多餘的熱量。100克的牛油果的脂肪含量相當於一杓油。

建議每天吃半個就好。當然，具體吃多少還要根據每日整體飲食來定。

食用方法

除了以上提到的吃法以外，通常還會建議用牛油果代替黃油來抹吐司。同樣是脂肪，但是品質更高。

藜麥作為美食屆的新寵絕對屬於一個高品質蛋白質含量比較高的主食了。雖然不屬於我們亞洲傳統飲食的一部分，但有事沒事的代替個米飯饅頭什麼的當作主食，也提高了我們日常飲食的多樣化。

食用方法

沙拉湯甜點麵包飲品，只有你想不到沒有藜麥做不到。尤其是現在很流行光拿沙拉當菜吃，可是通常又少了碳水化合物，只有蔬菜沒有主食。藜麥和沙拉則是完美的結合，非常方便。

維生素和礦物質在我們身體的各個功能裡可立了大功。如果把我們的身體比喻為一個工廠，蛋白質比喻為磚塊的話，那麼這些微量營養素就有如於各個奔波於不同部門的專業人士。總之，少了它們這個工廠無法正常運轉。

藍莓的抗氧化素（維生素C) 含量讓這個食物一不小心也進軍了「超級食物」行列。不過記著，還是請大家吃顏色鮮艷的蔬菜水果，不要抓著藍莓不放。

食用方法

除了生吃以外，大家也可以做藍莓醬。煮藍莓的時候加入一些奇亞籽讓質感更濃稠一些。自己在家做的藍莓果醬也更好控制添加糖量。

燕麥

燕麥片屬於粗糧，纖維含量比較高。膳食纖維管飽，幫助排便以及有幫助降低膽固醇的功效。

食用方法

這幾年燕麥片迅速躥紅是因為麥片可以和任何水果搭配，能當主食能當甜點。實在不行還可以做個思慕雪，當個奶昔喝喝。

燕麥的做法千變萬化。做個燕麥棒，做個粥，或者烤個麵包也都棒棒的。

你在找低脂肪高蛋白質高纖維的食物嗎？嗯，那是鷹嘴豆沒錯了。這個食物在中國傳統飲食上也是比較少見，但最近幾年作為健康零食變的超級火。

食用方法

可以買罐裝或者乾的鷹嘴豆。提前泡好，在煮好後可以加入沙拉或者直接再加入一些香料放入烤箱裡烤乾，味道嘎巴脆。

除了以上所提到的吃法，當然還要重點強調一下鷹嘴豆沙醬。這個來自於中東/歐洲的配菜由芝麻醬、蒜末、檸檬等食材攪拌而成。加在三明治和沙拉裡都超級棒，僅僅是塗麵包也很好吃。

和紅肉比起來，海鮮類（尤其是魚類）脂肪含量更少而且更能減少慢性疾病的幾率。除了優秀的 ω-3 脂肪酸以外，三文魚還含有豐富的蛋白質。

中國居民膳食指南更是推薦每周吃魚類280-525g，所以說，很大部分的魚類都會提供優秀脂肪酸，除了三文魚以外，也可以考慮下其他的。

食用方法

刺身、烤、煎三文魚絕對是烹飪三文魚的絕佳方法。不過對於孕婦和免疫力較低的人群來說，還是不要生吃，更推薦烤或者煎。

在燒烤爐子上烤魚的時候可以在底下放幾片檸檬。這樣魚肉不會粘在壁子上，還可以吸入一些檸檬的香味。

煙熏三文魚還是建議減少食用，因為含鹽高一些。

克菲爾（kefir)是個發酵過的奶製品飲料。把克菲爾顆粒（類似一個個塑料小球的細菌和酵母菌的複合體）放入奶中，在室內溫度放置24個小時左右就做好了。稠度在牛奶和可飲優酪乳之間。除了豐富的微量元素以外還有客觀的益生菌。

食用方法

食用方法和奶類飲品類似，但是不建議免疫力較低的人群食用。

這個食材可能對大部分人來說還是比較陌生，但是在素食屆，它絕對超級「紅」。營養酵母顏色發黃，小碎末狀態，味道有點像乾了的乳酪，還有一點堅果的味道。

微量營養素含量比較高。尤其是對於不吃肉類的素食者們來說絕對是個不錯的維生素B12補充劑。每杓（15克）還含有8克蛋白質。對於一個食材「配角」，營養價值還是很客觀的。

食用方法

在吃爆米花的時候可以直接灑在上面，增加了乳酪的味道。或者可以把硬豆腐壓碎，和營養酵母混合，在鍋中翻炒。成品類似於炒雞蛋，但是全素。

說了這麼多，我們再次的劃一下重點：

1.「超級食物」更像是一個商業名詞，而不是一個營養名詞。如果說什麼食物「超級」的話，那麼是個食物（水果蔬菜肉類奶類等）都很「超級」，畢竟這些都提供不同的營養素。

2.沒有任何食物本身就可以幫助減脂。減脂不僅僅是看一種單一食物，而更是以日常整體的飲食為主。

3.優秀的脂肪有利於減脂，但是很多人都把優秀脂肪的作用誇大化。畢竟脂肪再優秀，吃多了還是熱量。與其動不動的每天就拿兩個牛油果啃，還不如適當的吃。

4.飲食重要，但是運動也重要。光靠飲食不能達到減脂效果。

5.最後再次強調，請保持食物的多樣化，不要抱著同一種食物不放。

6.減脂也好健康也好，都要以顏色鮮艷的蔬菜水果為主。

7.減脂也請你好好吃飯別節食，不然掉的是肌肉而不是脂肪。

事實上，「超級」這兩個字把食物的營養價值有些誇張化。真正的食療的確取決於食品的營養價值，但同時更要注意飲食的多樣化。並且，任何營養素在身體都通過它們之間的協同效應才能把它們的功能發揮到最大，所以光吃一種所謂的「超級食物」也沒什麼用，並不會變成超人。

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《營養界》科學膳食 健康你我

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