豬油打敗牛油果被BBC列入年度十大營養健康食物，同台競技的還有奇亞籽，價格差這麼多，超級食物是騙局嗎？
3個月前，Amy 開始把米飯換成藜麥，一邊吐槽太貴一邊每天吃。剛開始，她覺得這些黃色小顆粒很像雞食，不好吃。
後來她學 Ins 上的網紅烹飪方法，做藜麥田園食蔬、藜麥鮮蝦芒、藜麥金槍魚飯糰......不僅好吃，拍照發朋友圈還能收穫很多贊。
她堅持吃藜麥的主要原因是：減肥和補充優質能量。Amy 也就瘦10斤，但她覺得實現了健康減肥，完全不餓也不饞。
不管你吃沒吃過藜麥，這兩年，包括它在內的超級食物紅遍 Ins，出現在各種博主鏡頭前，也成了中產階級的標配。
它們被認為營養密度高、對身體有極大好處，即使價格高昂，很多人還是忍不住掏腰包。
我也一度被超級食物洗了腦，每天換著花樣吃藜麥和牛油果。至於豬肉，尤其是肥肉，簡直是避之不及，生怕吃一口貼上二兩膘。
然而，最近 BBC 發出的新聞徹底顛覆了我的印象。
在科學家對1000多種食材進行分析評估之後，豬油竟然成功上位「十大世界上最有營養的食物」榜單的第8名！
科學家們發現，豬油含有豐富的維生素 B 和礦物質，相比牛羊肉來說，它的脂肪其實更不飽和。
總之結論就是，只要搭配好健康的飲食結構和生活方式，豬油不但健康，而且還能美容，簡直就是過完嘴癮之後的意外之喜。
這個消息無疑幫位列「健康飲食黑名單」首位的豬油卸下了黑鍋，也讓一眾紅燒肉愛好者擺脫了心理負擔——愛吃肥肉終於不是「在肥胖的邊緣屢屢試探」了。
既然有了豬油這種便宜一大截的健康食物，像藜麥、奇亞籽之類的超級食物還物有所值嗎？
我們請來了營養學家顧中一，他表示，「超級食物其實是宣傳上的噱頭。這些食物原本可能只是普通的食材，貼上『防癌、抗老、減肥』等標籤，成功佔領中國市場。」
超級食物到底是什麼？
「超級食物」一般指牛油果、藜麥、奇亞籽這類食物。
首先要分清一個概念，超級食物本身不是葯、不是保健品，大部分是未經加工的（下面防彈咖啡是較特殊的例子）。
它們有2大特點，首先是高密度的營養素。確保你在忙碌的工作狀態下也能攝取足夠營養，比如奇亞籽所含的 omega－3 脂肪酸吃了能讓人更聰明。
第二是含有抗氧化成份。超級食物中所含的飽和脂肪酸、零膽固醇、維生素C和多酚等抗氧化物質可調理白領常見的疾病。
要是加上「不飽和脂肪酸」，跟減肥掛鉤，更不愁沒人買單。
比如，藜麥的賣點是「補充優質能量」，牛油果是「保護心臟，降低膽固醇，減肥」，奇亞籽是「皮膚抗衰、預防腸癌、乳腺癌」，防彈咖啡是「增加飽足感，幫助減肥」……
但是它們在帶來營養的同時，也給你的錢包帶來了負擔。BBC 拍過一部紀錄片《 BBC：健康飲食的真相》，就曾做過揭密。
普通人在超市上買齊5種超級食物，包括燃燒脂肪的椰子油、預防癌症的羽衣甘藍、有機藜麥……一共花費36英鎊。
而營養學家給出了一套性價比更高的替換方案：同樣富含 Ω-3 脂肪酸的亞麻籽、普通菜籽油、野生稻米、應季捲心菜和漿果，這些日常食材總共只花費不到6英鎊，比超級食物便宜了整整6倍。
真相很殘酷，效果是有的，但似乎沒那麼不可替代。那超級食物是怎麼火起來的？
「一天一個牛油果，疾病遠離我」
超級食物能成為網紅、甚至紅遍世界是近年來的事情，這主要得益於聰明商人們的宣傳與行銷。
就拿奇亞籽來說，剛開始走進美國家庭時，它只是一種觀賞植物。
直到它被帶上美國著名的脫口秀，該節目請來一位名叫 DR.OZ 的國民神醫。
這位 DR.OZ ，就是美國以推薦各色神奇食物揚名、深入人心的「超級食物」銷售專家，經他推薦的食物，都會披上華麗外衣，大賣特賣。
奇亞籽也不例外，在2009-2013年的4年間，奇亞籽的消費量猛增1300多倍。
要注意，這並不是奇亞籽神奇的功效被現代科學證實，而是因為現代社會聰明的行銷手段。
像牛油果更是無數名人背書。
從超模吉賽爾·邦辰到維秘超模，牛油果都是她們的 Ins 常客。米蘭達·可兒更在採訪中表示，牛油果是她家的必備食物。
在超模明星的引領下，中產們自然會覺得吃牛油果是一種高級風尚。
除此，國內開始出現以牛油果為主角的文章，說它有「減肥、美容、防治高血壓」等功效。
「一天一個牛油果，疾病遠離我」——牛油果在中國迅速走紅，人們一年能吃掉1500萬公斤。
它的流行緯度還從營養價值拓展至生活品質，只要是有關「牛油果怎樣吃才夠健康時尚」的文章，很容易在微信朋友圈轉發，獲得高點擊量。
同時，因為「看臉」時代對食物的外形有著高要求。在一張張精美的圖片中，牛油果被盛放在極簡風格的餐具中，打成奶昔、做成蔬菜碗或與吐司雞蛋搭配。
藜麥、亞麻籽等被打上健康標籤的外來食材，也掀起一波和牛油果相仿的消費熱潮。
超級食物的真相，昂貴的大忽悠？
針對這股熱潮，顧中一表示，「實際上，絕大多數的超級食物並沒有太大優勢，隻不過是市場行銷的產物罷了。」
下面我們來揭開牛油果、藜麥、防彈咖啡「超級」背後的真相。
牛油果能減肥嗎？
「健康營養」是中國消費者對牛油果最樸實的印象，其中一個賣點是減肥。
顧中一表示，「牛油果有著高達15%的脂肪，足足是一般水果的3倍以上。」
但整體上，牛油果還是挺健康的。具體到在牛油果脂肪酸中，大部分是單不飽和脂肪酸，也就是橄欖油裡的主要脂肪酸類型。
此外，每顆牛油果中有13.5克膳食纖維、975毫克鉀，相比於其他常見食物算得上是非常豐富。
對於經常大魚大肉的人來說，用牛油果來代替一些富含飽和脂肪、添加了很多糖鹽的配菜、醬料或者調味品，是一個健康的選擇。
藜麥
最適宜人類的完美營養食品？
發源於南美洲的藜麥，被古印加人譽為 「糧食之母」。上世紀80年代，它還被美國宇航局選為宇航員的太空食品。
其最大的特色在於：蛋白質含量比其他常見的糧食作物高，而且氨基酸組成和人體需求很接近。
除了蛋白質優勢，藜麥的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也很好。在商業行銷中，它甚至被稱為「最適宜人類的完美營養食品」。
顧中一表示，「這種說法水分還是很大的。」
確實，藜麥作為一個植物，其中氨基酸的組成與人體的需要非常貼近，再加上含量不低（14%），因此是一種良好的蛋白質來源。
但也只是和其他植物相比，和大豆相比也沒有任何優勢。至於有人說膳食纖維豐富，其實藜麥只有7%的膳食纖維，燕麥就比藜麥性價比高得多。
當然，想吃就可以吃，隻不過要相應地注意合理的搭配。
防彈咖啡真的能1個月瘦3公斤？
一杯最基本款的防彈咖啡，由以下3種成分組成：低黴菌咖啡豆1杯、草飼無鹽黃油2湯匙、MCT（或椰子油）1湯匙。
防彈咖啡最大的宣傳噱頭，就是減肥。
它沒有碳水和糖，像草飼無鹽黃油這樣的成分，還含有極高的蛋白質與脂肪。據說用它作為代餐，能夠長效驅動身體處於燃脂模式。
其中 MCT 是一種對肥胖有預防和抑製作用的特殊脂肪，能在身體裡生成大量的酮體，直接供給身體和大腦能量。
乍聽上去，這些成分讓你吃得少的同時，還能為身體提供持久能量。
顧中一指出，「防彈咖啡能火起來，主要還是因為行銷做得好，成分也討喜。」
以國內能夠買到的防彈咖啡為例。通過成分表可以發現，每100毫升防彈咖啡中脂肪有5克，蛋白質含量4.3克，因為它加了乳清蛋白。
一瓶裡面大概有250千卡的熱量，跟半個漢堡的熱量相當。
從總熱量的角度來說，你用它作為代餐肯定是會餓的。而你要是能夠忍耐飢餓，採用任何方法減肥都是有效的。
至於性價比方面，這個飲料一瓶要20多塊，作為嘗鮮無所謂。但是不管它用的咖啡豆有多高級，喝一斤的牛奶都比它更補鈣，只要花5塊錢。
說到最後，在營養學家看來，「除了母乳以外，沒有任何一種食物可以滿足人體全部的營養需要。」
也就是說，超級食物並不完美，好的膳食搭配才能滿足人體的需要。
文｜Cassie
圖｜來自網路
本文轉載自「外灘TheBund」（-Bund）
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