春季養生：乾香菇和鮮香菇，哪種更有營養？可能多數人吃錯了

公開日: 2019-09-12

香菇是大家在日常生活中經常可以吃到的，雖然大家都知道香菇做的湯味道很鮮美，並且還有一股獨特的香味氣息。其實香菇的營養價值也是非常豐富的，雖然它所含的蛋白質並不多，但是卻含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素B族，另外還含有著多種膳食纖維、多糖等元素。經常吃香菇，對人體的健康非常有裨益。

在菜市場，我們經常可以看到有鮮香菇和乾香菇一同出售的情況，為什麼會出現乾香菇呢?這是為了儲藏和運輸的方便，所以會把新鮮的香菇通過一些處理之後，製作成乾香菇。

那麼，乾香菇和鮮香菇，哪個營養更豐富呢?

從營養成分上進行對比：其實在各方面質量都相同的情況下，這兩者的營養含量都是差不多的，乾香菇也不會因為經過一些特殊處理而流失營養。如果非要說有哪些區別的話，那麼，可能鮮香菇更好的保留了原有的豐富營養，沒有出現過度的營養流失;而乾香菇可能在乾燥處理的過程中，維生素C的流失可能比較大一些，但是在乾燥的處理過程中，維生素D卻會有相應的增加。所以，大家在選購香菇時，其實並不需要十分的在意鮮香菇和乾香菇哪一個更有營養。

當然，如果從口感風味上來說，乾香菇和鮮香菇就會有各自的特點和優勢了。鮮香菇在食用的時候，一般是建議炒著吃或者涮著吃，會感覺非常的鮮美和肥嫩;而乾香菇可能更加適合燉或者煮著吃，因為是經過乾燥處理的，所以烹製的時間可能需要長一點。它的味道也會更加的鮮香。至於為什麼乾香菇為什麼會比鮮香菇更鮮，是因為香菇本身含有的一種叫做鳥苷酸鹽的物質，這種物質在香菇進行乾燥的過程中會不斷增多，從而讓人感到更加的鮮香。

那麼，經常食用香菇對身體都有哪些好處呢?

香菇的好處一：延緩衰老。

雖然人們的生活水準得到了很大的提高，但是工作和生活的壓力卻在不斷的增加。面對上有老下有小的家庭壓力和社會競爭的工作壓力，我們常常會感到身心俱疲。這種情況下，就很容易會造成人體的過早衰老。而經常食用香菇可以有效地延緩人體的衰老，因為香菇對造成人體衰老的過氧化氫具有著清除的作用，所以，經常食用香菇可以起到延緩人體衰老的作用。

香菇的好處二：增強免疫力。

相信很多人都知道免疫系統裡的巨噬細胞，巨噬細胞可以有效的抵抗外部細菌和有害物質的入侵。而香菇中含有的香菇多糖，可以增強巨噬細胞的吞噬能力，並且能夠提高淋巴細胞對有害物質的抵抗能力，從而達到增強人體免疫力的作用。

香菇的好處三：增強人體的食慾。

香菇具有著比較獨特的清香氣味，可以很好的調動起人們的食慾，尤其是食欲不振的人，可以經常食用香菇，對開胃有著很不錯的功效。

香菇的好處四：幫助消化。

香菇含有著比較豐富的膳食纖維和特有的香菇多糖，可以調節腸道內的菌群，使腸道菌群增強活躍性，強化腸胃的蠕動，從而幫助腸胃消化，促進人體的吸收。

此外，經常食用香菇還可以降血脂、降高血壓和降膽固醇。並且對糖尿病、肺結核以及神經炎的治療有著不錯的幫助作用。

香菇有著菇中之王的美稱，是一種比較好的保健食材。不僅清香怡人、口感肥嫩，對人體還有著很好的養生保健的效果。小編建議大家在日常生活中可以經常食用。