人體需要的營養素主要有五大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質和維生素，不同營養素在生命個體中各自不同的崗位發揮著協同作用，從而保障正常的生命活動並維持人類的發展，任何營養素都不可或缺。長身體階段的學生對蛋白質、鐵、鋅、鈣、維生素B1、維生素B2等的需要量較成年人高，很多家長為了孩子能長高，會加大營養的補充。但有時效果卻並不理想。那麼，正處於長身體的學生階段應該注意哪些營養問題呢？
補鈣的同時要注意鈣磷平衡和相關營養素的攝取
身高主要取決於遺傳因素，但合理運動、充足營養也可以讓孩子及時跟上生長高峰，充分發揮有限的條件，儘可能長高。
骨骼決定了人體構架和形態，骨的形成需要足量的鈣、磷及微量的錳和鐵，並需要維生素D、維生素A、維生素C等的參與。牛奶是鈣的最好來源，其次是豆類和豆製品、堅果類、海帶、深色葉菜等。富含蛋白質的食物有肉、魚、蛋、豆類、堅果等。但是，生命是個有機體，僅提供鈣和蛋白質這兩種營養素是沒有辦法蓋起高樓大廈的。給孩子補鈣同時，要注意鈣/磷平衡和與之相關的營養素的攝入。只有平衡膳食，清淡飲食，保證相關營養物質比例合適、數量充足，才能有效促進鈣和蛋白質的吸收和利用。
此外，還要注意多進行戶外活動，多曬太陽，每天半小時至一小時中、低強度的運動，可加強新陳代謝，加速血液循環，促進生長激素分泌，加快骨和肌肉組織生長，讓兒童青少年體格更加強壯，有益於身體長高。
就吃什麼能補腦而言，只要做到平衡膳食，適時進行健康零食加餐，注意勞逸結合，不需額外補充。
注意飲食過量、運動不足、認知觀點不正確等造成的肥胖
我國學生常見的健康問題最為突出的是肥胖。《中國兒童青少年營養與健康報告2016》藍皮書顯示，30年間，兒童青少年的肥胖檢出率呈現快速增長趨勢，其中城市男生肥胖檢出率從1985年的0.2%增長到2014年的11.1%。據統計，每7個女生中就有1個女生超重或肥胖，每8個男生中就有2個男生超重或肥胖。另外，肥胖檢出率男生高於女生，且男生增長更快；城市高於農村，但農村增幅更大。
導致肥胖的原因有很多，如飲食過量、運動時間及強度不足、學生及家長對肥胖標準和肥胖對健康危害的認知觀點不正確等。如果能做到「合理膳食」「適量運動」「正確判斷肥胖和認識肥胖對健康的危害」，以合理方式為孩子釋放學業壓力，減少情緒性進食，健康體重管理也不是一件很難的事。
例如，減少外出就餐次數，多讓孩子回家吃飯，感受親情、享受家裡的味道；合理安排餐次；細嚼慢咽，不過飢過飽；注意食物種類多樣化，平均每天多於12種，每周多於25種；選適量全穀物作為主食；清淡飲食、平衡膳食，都有助於維持健康體重。同時，家長和學校應多注意對孩子進行健康生活方式的引導等。
另外，肥胖和消瘦都屬營養不良，均應到醫院檢查先排除疾病原因，並建議諮詢營養師，針對肥胖或消瘦的具體原因為孩子量身定製個性化方案，進行營養治療較為安全，切勿盲目自助減肥增肥或採用沒有循證醫學依據的方法。
「膳食指南」對學生三餐的飲食建議
2016版《中國居民膳食指南》一般人群「核心推薦」：食物多樣，穀類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。
對學齡兒童青少年增加的五條建議：認識食物，學習烹飪，提高營養科學素養；三餐合理，規律進餐，培養健康飲食行為；合理選擇零食，足量飲水，不喝含糖飲料；不偏食節食，不暴飲暴食，保持適宜體重增長；保持每天至少活動1小時，增加戶外活動時間。
（文/ 許會舒 主管營養師 南方醫科大學南方醫院 編輯：王博）
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