茭白木耳炒肉
用料
茭白；豬肉；黑木耳；鹽；料酒；生抽；雞精；澱粉；油；蔥花
做法
- 茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗凈，撕成小朵。在肉片裡倒少許料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻醃十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）
- 鍋內倒少許油，加熱後，放入薑和蒜片炒香
- 放肉片滑炒開，變色後盛出備用
- 鍋內重新放油，油熱後下茭白翻炒，如果太乾，可以適量加些水
- 茭白熟後，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
- 再放入肉片翻炒
- 出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
蝦仁木耳滑蛋
用料
雞蛋2粒；泡發黑木耳適量；鮮蝦仁適量；蔥少許；薑末少許
做法
- 黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽醃製片刻
- 雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
- 利用底油爆香薑末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻
- 倒入炒好的雞蛋，放點鹽，撒入蔥花即可
萬用涼拌料汁?涼拌木耳
用料
萬用涼拌汁：；生抽3湯匙（36克）；蠔油1湯匙（12克）；醋（必加）2湯匙（20克）；香油（芝麻油）1湯匙（10克）；鹽0.5小匙（2.5克）；白糖（可不加）2小匙（5克）；胡椒粉1小匙（2克）；雞粉1小匙（2克）；配菜：；蒜頭（必加）8瓣；小蔥1根；小米椒（可不加）2根；香菜（可不加）4根；主菜：；乾木耳3把（50克）
做法
- 早上上班前先泡上木耳。
- 晚上回來把木耳洗乾淨，摘掉木耳根部，大塊木耳要撕成小塊。
- 蒜頭，小蔥和小米椒切碎。我家不吃辣，平時是不放小米椒的，今天剛好有小米椒，就放2根小米椒一起拌，也很好吃。
- 鍋裡燒開滾水，倒進木耳，蓋鍋蓋，大火煮4分鐘。
- 趁煮木耳的時間，準備好涼拌料汁。
- 就是這個萬用涼拌料汁了。（3湯匙生抽，1湯匙蠔油，2湯匙醋，1湯匙香油，2小匙白糖，0.5小匙鹽，1小匙胡椒粉，1小匙雞粉。）
- 我個人最喜歡用陳醋，覺得陳醋酸味適中，香，可以代替香醋用。白醋最酸不香，做鍋包肉之類淡色的才用白醋。
- 煮好的木耳沖透自來水降溫，要涼透，這樣木耳才爽脆。
- 涼透的木耳過一遍涼白開或純凈水，避免小孩喝生水。
- 蒜蓉放在木耳上。
- 鍋裡燒熱炒菜用的油。油溫要燒高些。
- 熱油潑進蒜蓉。
- 準備好的料汁倒進木耳邊沿周圍。
- 倒入蔥碎，小米椒碎。
- 這個時候，如果你有熟芝麻，熟花生，那就一起拌吧，超能吃辣？直接拌辣椒面啊，都超級香，非常好吃的。
- 用筷子把全部材料攪拌均勻。
- 涼拌木耳真心好吃啊！這涼拌料汁用來拌筍乾，杏鮑菇，腐竹，千張什麼的，都很美味呀！
芹菜木耳鮮肉水餃
用料
鮮肉；山芹菜；木耳；生抽；雞精；植物油；香油
做法
- 雞蛋加入溫水
- 雞蛋水和面
- 和好面蓋上濕布醒發半個小時
- 蔥薑切末
- 加入肉餡
- 山芹洗凈控水
- 芹菜切丁
- 木耳泡發洗凈切丁
- 準備好調味料
- 醬油
- 植物油
- 香油
- 雞精
- 食鹽
- 調味料攪拌均勻
- 肉餡加入木耳
- 再加入芹菜
- 餃子餡完工
- 包餃子嘍
- 擀皮
- 包餃子
- 下鍋
- 出鍋
- 開動
- 呀米
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室