傳統的花茶到底是什麼樣的，如何辨別香精茶

之前說到小編的朋友因男友買錯花茶而吵架的事，今天就來具體地說說到底什麼花茶。

上一篇文章有提到，傳統意義上的花茶是中國特有的一類再加工茶，也叫香片。只有葉或花的茶叫做花草茶，如荷葉、茉莉花乾、玫瑰花乾，和花草茶類似的還有以果實為主的花果茶如：無花果、檸檬、羅漢果，雖然花草茶和花果茶也屬於花茶，但並不是傳統意義上的花茶。本文主要介紹的是傳統意義上的花茶，即經過窨製吸收了花香味的茶葉。

花茶源於宋朝，當時在綠茶中加入香料作為貢品，雖宋朝後期不主張以用香料薰茶，但已經能利用香料薰茶，這就是中國花茶的始型。明朝時廢團茶為散茶為花茶的產生奠定了基礎，同時窨製花茶的方法也大有發展，《茶譜》中就有對花茶窨製技術有了詳細的記載，到了清朝就已經有大規模的茶作坊進行商品茉莉花茶的生產了。

最普通的花茶是用茉莉花製成的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同還有玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等，製作花茶使用的基本上都是用綠茶，也有白茶、紅茶等製作的。以茉莉花茶為例，製作流程一共有六步：採摘→伺花→茶花拌合→靜置窨花→通花→分離花茶

其中最重要的一步就是窨花，要在篩出次花、茉莉花全部綻放之後才開始。並且在窨花時要將茶葉和鮮花反覆覆蓋十多次，讓茶和花充分拌均勻，整個窨花的過程要十多個小時，上等的茶坯，為了增加花香的濃度，需再窨2～3次。在窨花之後，會篩去用完的花乾，因此成茶是只有茶葉的。不過近年有些創新的品種，出於美觀考慮，在窨製茶葉之後再加入乾花作為點綴，最有名的是四川的碧潭飄雪。由於花茶窨製次數越多的花茶品質越高，氣味越香，就有些不良商販為了謀取利益，在茶中加入香精，若是長期攝入人工合成的香精，對人體造成的傷害極大。

鑒別香精茶的方法其實很簡單，就是將茶多泡幾泡即可，經過窨製的花茶香氣是慢慢散發出來的，每一泡的濃度不會相差太大，但是香精茶的香氣一般都浮於表面，第一泡會很濃，第二泡開始就幾乎沒有香氣。所以要買到好的花茶一定要沖泡比較前三泡的香氣差異。

現在正值茉莉花產量最大、品質最好的季節，過了集中窨製期，即將到來的九月是新花茶大量上市的日子，對花茶有興趣的茶友不妨買來一試。