夏季乾燥炎熱肝火旺，經常喝點它，清熱解毒！

夏季氣象乾燥炎熱，很容易肝火旺、胃火大，這個季節特別適合喝一些降火滋補的湯，蓮子綠豆老鴿湯不僅清熱解毒，還能滋補身體，特別適合老人和小孩！

綠豆湯，甘涼可口，防暑消熱。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。綠豆衣能清熱解毒，還有消腫、明目等作用

廣東人常用鴿子配綠豆來煲湯，特別是春季，是皮膚濕毒多發期，此湯對於皮膚病、皮膚的排毒等有食療作用

綠豆鴿子湯的主要食材為綠豆和鴿子,將兩者合而為湯有涼血排毒的顯著功效。綠豆性涼且味甘,有清熱解毒、消暑止渴和利尿潤膚之功效。鴿子性平且味甘鹹,有滋陰壯陽、養血補氣和清熱解毒之功效。

鴿子蓮子綠豆湯

配料：

鴿子 2隻、綠豆 50克、蓮子 60克、薑 3片、食鹽 適量

烹飪步驟：

1.鴿子洗凈，剁小塊

2.綠豆洗凈

3.蓮子洗凈

4.把鴿子，綠豆，蓮子和生薑放入紫砂鍋中，加入適量的水

5.煲至微開時 用杓子舀去浮沫，再繼續煲50分鐘左右

6.加入食鹽，再煲10分鐘，即可

烹飪小貼士：

綠豆要挑新鮮、閃亮、青綠的為佳,且用量一定要夠多,食療功效才突出。有人擔心綠豆吃得多太涼身體受不了,但由於乳鴿性平,加上人體有血毒、痘瘡毒的話,大多是因肺弱而起,而陳皮就有理氣化痰補肺之用,故此湯男女老少鹹宜。

在煲的期間可撇去浮在湯麵上的綠豆衣,但綠豆衣有清熱之效,通常也可不用去掉。它性寒味甘,能解熱毒,它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分,如類黃酮等。

避免用鐵鍋煮,因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應,會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效,並且湯汁變色。