夏季來了，綠豆是人們所熟知的清熱解毒消暑的食物。日常食用綠豆，多是燉湯或者熬粥，能起到清熱解毒的功效。
夏天吃綠豆的好處
01/ 改善皮膚
綠豆有改善乾燥皮膚的作用，綠豆中含有的保濕成分，可以提供給皮膚充足的水分，有效強化皮膚的水分保濕能力，使肌膚變得潤澤有彈力。
02/ 清熱消暑
夏季氣象炎熱，高溫出汗會使機體丟失大量礦物質和維生素，導致體內環境紊亂。綠豆中含有豐富的無機鹽和維生素。
夏季以綠豆湯作為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的效果。
03/ 降低血壓
綠豆湯是一種傳統的消暑去火的夏季飲品。不僅如此，綠豆湯在高血壓患者身上，它卻能發揮另一種功效。
飲用綠豆湯具有降低血壓的效果，可以緩解高血壓患者經常出現的頭痛、頭暈等不適癥狀。夏季飲用綠豆湯，對於高血壓病人來說很有好處。
04/ 保肝養腎
綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
綠豆的食用禁忌
01/ 寒性體質不宜多吃
寒涼體質的主要特徵有：四肢冰涼、腹脹、腹瀉。因為綠豆本來性寒，寒涼體質的人吃了反而會加重寒涼癥狀，甚至還會引起胃寒、脾胃虛弱等消化系統疾病。
02/ 體質虛弱要少吃
老人、兒童和體質差的人不宜吃綠豆，因為綠豆中的蛋白質含量十分豐富，對於脾胃虛弱的老人和兒童來說，吃綠豆後容易發生由於消化不良而引起的腹瀉癥狀。
注意事項
1. 不宜與葯同服：
綠豆的清熱解毒作用主要是因為它的綠豆蛋白，而綠豆蛋白會跟有機磷、重金屬結合成沉澱物，降低藥效。
2. 不宜空腹喝：
綠豆性寒，空腹喝會刺激腸胃。
3. 不宜過量喝：
過量吃綠豆會引發胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。一般成人一周喝2-3次即可。
4. 經期不宜喝：
綠豆屬寒性食物，如果經期喝會引起氣血淤滯，造成腹部不適和痛經。如果實在想喝，可以把綠豆熬成粥，趁熱喝，能減輕其寒性。
綠豆湯裡加點料，功效翻倍
在煮綠豆湯時，放點它的好搭檔們，可以使湯功效更好~
01/ 加薄荷——清咽利喉
夏氣象溫高，很多人感覺嗓子乾燥，像是憋著一團「火」。單純喝綠豆湯也有助於降火，但如果加點薄荷效果會更好。
綠豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性涼，「性銳而輕清，善行頭面，用治失音，清咽喉」，二者一起用，功效更佳。
做 法
綠豆和薄荷最好分開煮。
1. 先煮好綠豆湯；
2. 再把乾薄荷用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸、冷卻；
3. 將薄荷水過濾後，與冷卻後的綠豆湯混合攪勻即可。
02/ 加陳皮——健脾助消化
人們在夏季脾胃容易不舒服，稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適，在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾助運作用。
陳皮性味辛溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，煮綠豆湯時放一些，可以加強綠豆的化濕作用。不過因為橘白部分性偏溫，會削弱綠豆清熱解毒的效果，所以要提前把它刮掉。
做 法
1. 取綠豆50克、陳皮、冰糖適量；
2. 先將綠豆放入涼水中浸泡4~5小時，然後撈起放入水中大火燒開，調成文火慢慢烹煮；
3. 待綠豆將熟時放入陳皮，最後放入冰糖調味食用。
03/ 加紅棗——健脾補血
與其他季節相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，或因營養吸收不足而膚色欠佳，不妨在你愛喝的綠豆湯裡加點紅棗。
《本草綱目》中記載：「大棗養脾氣，平胃氣，補少氣、少津液，久服輕身延年」。綠豆配上健脾益氣、補血養血的紅棗，對清熱解暑、健脾補血，增進食慾的效果非常好。
做 法
1. 準備300克的綠豆、100克的大棗、冰糖適量；
2. 直接放入鍋後加水約1.5升，大火煮沸後，再改用小火；
3. 看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火，最後放入冰糖調味食用。
04/ 加海帶——能防痱子
高溫氣象，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點海帶。
綠豆能清熱解毒，海帶能增強小孩身體抵抗力，以抵禦表皮葡萄球菌的侵入，這道湯能清熱解毒，消腫利尿。
做 法
1. 先將100克綠豆洗凈後用清水浸泡兩個小時，將30克海帶泡一下，但不要過長，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質有消腫利尿的作用。
2. 把食材倒入1000毫升的水中，再加入50克冰糖，小火慢慢熬上半個小時就可以了。
05/ 加金銀花——防中暑
綠豆湯能消暑，如果再加點金銀花，防中暑的功效就更好了。
金銀花味甘性寒，具有清熱解毒、涼散風熱的作用，是不可多得的消暑解渴良藥，對緩解風熱感冒、溫病發熱等不適也有一定的作用。
做 法
取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯消除暑氣。
綠色家庭小菜園出品
(聲明：我們尊重版權，也樂於分享！部分圖文來源網路，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯繫我們，將第一時間刪除，謝謝)
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室