俗話說:夏天一碗綠豆湯,解毒祛暑賽仙方。綠豆的清熱之功在「皮」,解毒之功在「肉」。中醫認為綠豆:性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出:綠豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木諸毒。
~~ 今日目錄 ~~
綠豆湯/綠豆粥
百合綠豆湯/綠豆蓮子薏米羹
銀耳綠豆湯/陳皮銀耳綠豆沙
綠豆糕/綠豆沙冰棒
綠豆湯
圖文 |老方小雨
我們家人也一樣,喜歡在炎炎夏日喝上一碗冰鎮綠豆湯,那種透心涼的感覺真是爽極了。煮綠豆湯:看似簡單,其實也藏著大學問,常常也會難倒許多人;一是覺得:綠豆比較難煮熟,二、湯色會發紅沒有賣相;那如何能快速煮出:綠色的--綠豆湯,請我跟來、方法特簡單、四個字:一煮一悶,大功告成。
原料:
綠豆160克、白糖60克、清水適量
做法:
1、準備好食材
2、綠豆用清水淘洗乾淨
3、倒入砂鍋中並加適量冷水。
4、加蓋大火
5、煮開後關火
6、加蓋悶15~20分鐘
7、加蓋大火煮開後關火悶15~20分鐘
8、連續煮悶三次左右,綠豆就熟爛開花
9、此時加入白糖大火煮至白糖融化即可
10、冰鎮後更好喝
小竅門:
1、綠豆要選擇新鮮的綠豆,變質的綠豆不能食用。
2、煮綠豆湯可放糖可不放糖,放冰糖也可以;綠豆吃糖,喜歡甜的人可多放些。
3、煮綠豆湯採用一煮一悶的方法,要遠比小火慢燉更快更省事,而且更易熟爛。
綠豆粥:以粥養生度長夏
圖文 |小五的吃喝玩樂
「清明高粱小滿谷; 芒種芝麻夏至豆」。 中醫認為在七八月間應多吃一些健脾的食物,尤其是三伏天要綠豆、紅豆等具有健脾祛濕的功效的豆類,可以去除夏季積在體內的濕氣。而夏季吃綠豆還有助於清熱解毒,緩解中暑。
李時珍認為「粥與腸胃相得,最為飲食之妙」。夏天用弱鹼性綠豆熬一碗大米綠豆粥或小米綠豆粥,清涼之餘還能調節身體的酸鹼平衡,當真是最合時宜的首選佳品。
原料:
綠豆60g、大米30g、小米60g、清水1500ml。
做法:
1、準備好綠豆。
2、準備好綠豆。
3、小米洗凈。
4、大米洗凈。
5、將小米與大米放進砂鍋,加入清水。
6、大火煮開。
7、加入綠豆。
8、再次煮開,轉中小火。
9、煮至綠豆與米粒開花,即可熄火,食用。
小竅門:
綠豆需用水提前浸泡。
清熱解毒的百合綠豆湯
圖文 |黃豆豆的一家
近段時間每天給小朋友準備的水帶到學校後,下午又原封不動給帶回來,有時問怎麼沒喝水,他說沒時間喝,下課後要寫作業或預習下一節課的內容,有時是忘記,別說孩子,就是我也時常忘記喝水,好多次都是等到渴了才想起今天還沒喝水。時間長了不及時補充水份就容易上火,前幾天開始正式供暖,家裡或學校更加乾燥,小朋友自己估計也感覺到身體的不適應,放學回來後就問家裡是否有綠豆,要求燉點綠豆湯喝喝。綠豆的功效不說相信大家都知道,最顯著的就是清熱去火,小朋友提要求後立即行動,晚上臨睡前用電燉盅把食材放進去,早上起來綠豆湯就燉好。
原料:
綠豆半杯、百合20g、冰糖20g、清水
做法:
1、準備好食材
2、將綠豆、白合清洗過後放入燉芯中,加入適量清水和冰糖
3、往水箱中倒入水(以最低水位線為準),放入燉芯蓋上蓋子
4、接通電源,按功能鍵選擇「隔水燉」,設定預約時間
5、預約時間結束後,百合綠豆湯就燉好
小竅門:
綠豆的量不適過多,否則燉出來的都是綠豆,沒有湯汁。冰糖的量根據自己的口味調整。
綠豆蓮子薏米羹
圖文 |提啦米酥
氣象果真是一天比一天熱了,昨天中午出去一趟,回到家已經渾身是汗,口渴難耐,想起早上煮的綠豆蓮子薏米羹還沒有喝完,趕緊舀了一碗,剛剛入口,便覺得清爽無比,喝完了,從喉到胃一下子舒坦得無以言表。
綠豆具有清熱解毒的功效,薏米有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱的良好功效,而蓮子能夠強心安神、滋養補虛,這三者搭配到一起,有非常好的清熱養肝祛濕的效果。
在這樣的炎炎夏日來上這麼一碗清爽、營養又益處多多的羹,是再愜意不過的事情了吧!
原料:
綠豆適量、蓮子適量、薏米適量、冰糖適量
做法:
1、所用原料。
2、綠豆用冷水浸泡兩至三個小時,也可以隔夜泡上。
3、泡好的綠豆用水洗凈,倒入加好水的湯鍋中。
4、蓮子和薏米加入水,充分清洗乾淨。
5、清洗好的蓮子和薏米跟綠豆一起加入鍋中。
6、大火煮沸後,轉中小火慢慢煮。
7、約半個小時後,綠豆煮開花了,這時加入冰糖。
8、繼續煮約10分鐘,至羹變濃稠即可關火。
小竅門:
1、綠豆提前用水浸泡,會更容易煮爛。
2、不用煮太久,綠豆剛剛煮開花即可,這時候綠豆的功效才能發揮到極致!
3、加入冰糖可以調成羹,不喜甜食的朋友們可以不加任何糖類,原味食用也是非常不錯的喲!
4、如果腸胃夠好,冷藏後風味更佳!
銀耳綠豆湯
圖文 |紅豆廚房
這次給簡單的綠豆湯換換花樣,加點料改變一下口感,加入一些銀耳,使得口感更潤滑,營養提升一層樓。
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用。、加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;所以銀耳綠豆羹是一道養心解暑的最佳飲品。花點小心思,煲上一鍋簡單好喝的清心解暑的甜品,讓家人輕鬆過盛夏。
原料:
綠豆60克、乾銀耳10克、冰糖適量
做法:
1、綠豆和銀耳分別用清水浸泡30分鐘。
2、泡好的銀耳洗凈切碎。
3、湯鍋中加入冷水加入綠豆和銀耳。
4、加蓋大火煮開中小火慢燉40分鐘。
5、綠豆和銀耳煮熟,
6、加入冰糖煮至溶化關火。
小竅門:
綠豆泡一下更易煮爛。
銀耳切碎也更容易煮至滑軟。
綠豆湯不變色的竅門:綠豆冷水入鍋,加蓋煮至,大火煮開小火燉至熟爛,這樣綠豆湯不會變色。
陳皮銀耳綠豆沙
圖文 |良生有意
又到了一年中最炎熱的季節,炎熱的氣溫會嚴重影響人的食慾,這個時候不妨來一碗冰鎮綠豆沙,口感綿軟,清涼,解暑,開胃,今天我就做了,有別於綠豆湯,綠豆沙的做法要煮的時間久點,煮的爛點,這樣才能把綠豆裡的沙煮出來,由於綠豆殼口感比較粗糙,所以我加了些銀耳,用來中和粗糙的口感。
原料:
綠豆300克、陳皮2片、冰糖適量、清水適量、銀耳適量
做法:
1、材料:綠豆,銀耳,陳皮,冰糖
2、綠豆洗乾淨,然後放清水裡浸泡1小時
3、然後放入壓力鍋中加適量水煮20分鐘
4、陳皮泡軟,然後用小刀颳去背面的白色筋膜
5、然後將洗好的陳皮切絲,加適量白糖拌一下,待用
6、將泡發好的銀耳切成小朵,然後等綠豆煮好,將陳皮和銀耳倒入拌勻,加適量冰糖,繼續煮10分鐘即可,撈出放涼後,放到冰箱冷藏,口感一級棒
小竅門:
煮好可以用過濾網把綠豆殼過濾掉,口感會非常細膩好吃
綠豆糕
圖文 |沙兒飛飛
原料:
綠豆一碗、蜂蜜適量、油適量、抹茶粉6g
做法:
1、綠豆不用去皮也不用泡、直接用水沖洗乾淨、中碗一碗、就是面碗一碗、多少由自己喜歡定
2、放入壓力鍋、摻入高出綠豆一點點的水、(大概1.5厘米)大火燒開轉小火壓13分鐘關火、到自動退壓、
3、看吧剛剛好、稍微涼一下
4、放入攪拌杯中加入一點點水、打成泥、
5、打完全部的
6、鍋中倒入少許油、放入綠豆泥、小火、不停翻炒、(用不粘鍋)
7、放入抹茶粉繼續翻炒均勻
8、放入適量蜂蜜繼續翻炒
9、炒至水份乾、不能太乾、
10、涼一涼、溫熱後、手上抹點油、搓成50g一個的團、模具裡面也抹點油、防粘
11、取一團放入模具壓平
12、壓實、取出模具、做好所有的
13、美美噠享用吧
14、欣賞
15、欣賞
小竅門:
1、用不粘鍋、全程小火不斷翻炒2、抹茶粉可以少點的慢慢加入、到自己喜歡的顏色為止!3、蜂蜜可以是白糖4、如果您用普通鍋煮、綠豆須提前一晚浸泡
綠豆沙冰棒
圖文 |麥子老媽
原料:
綠豆100克、冰糖50克、蜜豆50克
做法:
1、準備好的主要食材,綠豆
2、把綠豆放入破壁機的攪拌杯裡,加入適量的清水
3、加入適量的冰糖
4、選擇純豆漿功能,機器開始工作
5、大概30分鐘後,綠豆沙打好了
6、準備好的冰棒模具
7、我還準備了點蜜豆
8、先在每個模具中加入少許蜜豆
9、然後倒入冷卻後的綠豆沙
10、放入冰箱冷凍1小時左右
11、從冰箱取出,把冰棒木棒插上後繼續冷凍過夜
12、用冷開水沖洗外殼就可以脫模
小竅門:
綠豆沙裡的糖量自己掌握,比平時喝的要多放點,冷凍後感覺不甜