星巴克咖啡致癌、酸鹼體質說、辣條中毒？這些年的謠言大總結。

不經意，2018年還有一個月就結束了。

在這一年，各種謠言層出不窮，你有信過哪些?

（圖片來源：全景網）

·星巴克咖啡致癌

——上半年，各種聳人聽聞的爆文混淆視聽，稱星巴克咖啡含致癌物質。

真相：各種文章並沒有完整掌握資訊內容，在斷章取義同時並誤導人們。

實際上，傳聞中星巴克咖啡的「致癌」是丙烯醯胺，是很多事物在加工過程中都會產生的，而且相比其他食品，咖啡中的丙烯醯胺量算少的。

此外，丙烯醯胺在人體重是否致癌以及攝入劑量跟增加的致癌風險有什麼關係，尚無科學依據。

小結：喜歡喝咖啡的朋友們不要慌，只要每天不超過400mg的咖啡因(2~3杯咖啡)都沒什麼問題的。

·少年吃15包辣條中毒昏迷

——湖南一名15歲少年使用15包辣條後昏迷。

真相：經醫院檢查，該少年被確診為糖尿病酮症酸中毒。至於「15包辣條」中毒是誤傳，少年患有糖尿病，確診為糖尿病酮症酸中毒，辣條只是誘因之一，而且隻吃了四五包。

小結：辣條是很多80、90後小時候的零食，但有的辣條是三無廠家生產的，不及格的產品流入市場肯定會造成危害。辣條「無毒」，前提是購買正規廠家的食品才能這樣保障，並食之有「度」。

（圖片來源：全景網）

·瓶裝水喝一口就致癌

——有網文稱，世界衛生組織通報，9成以上瓶裝水有毒，11個品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，並列舉了「致癌」的三個原因：微塑料、塑化劑和雙酚A。

真相：

·微塑料：在地球上很普遍，飲用水中確實有可能存在這個問題，但目前並沒有發現可見性危害。

·塑化劑：一般而言，一個成年人可以攝入而不影響健康的塑化劑含量在微克量級(即成千微克)。而根據美國環保署的檢測結果，每天喝2L的水，攝入的塑化劑最多也就幾十微克。

·雙酚A：要知道，雙酚A在目前出現與食品中的劑量是安全的。

小結：多喝水還是對身體大有好處的。

·草莓是最髒的水果

——美國環保組織EWG發布的一份果蔬農殘報告顯示：草莓農殘量最高，是12種「最臟」水果之首。

真相：首先，大家要了解誒一下，EWG既不是政府管理部門，也不是學術機構，而只是一個倡導環境保護的民間機構。

它只是借用了美國農業部和美國食葯監局的農藥殘留數據，做了一個排名，「權威性要打個問號。

此外，決定蔬果是否安全的標準不是「是否檢測到農殘」，也不是「檢測到多少種農殘」，而是「是否檢測到農殘超標」。

檢測到殘留並不意味著這些食物就有害健康，離開了農殘量和控制標準談危害，完全沒有意義。

小結：草莓營養價值高，口感佳，不要拒絕它。只要是在正規管道購買的水果，不必過分擔心農殘問題。

·味精加熱後有毒

——網上流著「味精加熱溫度超過100℃時會形成焦谷氨酸鈉，危害健康甚至致癌。

真相：

味精的主要成分是谷氨酸鈉，這也是鮮味的來源。谷氨酸鈉在超過120℃時，容易轉變成焦谷氨酸鈉。

但實際上，焦谷氨酸鈉並不會致癌，只是沒有鮮味而已。況且味精的說明書都會建議我們出鍋前放味精。出鍋前放味精，溫度並不太高，完全可以放心食用。

小結：從營養的角度來看，味精的最大問題是鈉含量比較高，多吃無益。

（圖片來源：全景網）

·食物相剋說

——之前一直有人說：每一道食材都有自己特有的功效，但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候，功效就有可能變成病因，這就是我們所說的食物相剋。

例如：蕃茄中的維生素 C 能把螃蟹中的有機砷轉化為有毒的無機砷，也就是俗稱的「砒霜」。

真相：2018年3月15日，央視3·15晚會一號消費預警發布：食物相剋說法都是謠言。螃蟹與蕃茄在人體胃液中的，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。

小結：過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性。

·酸鹼體質說

——相信很多人從小都聽著要「避免某些食物、吃另一些食物會改變身體的pH值」這一「酸鹼體質說」。而且，深信不疑。

真相：

人體內酸鹼永遠處於平衡狀態，無法通過飲食調節。

事實上，人體的消化系統、排泄系統和呼吸系統都都能夠精密地控制酸鹼平衡，同時血液中有各類緩衝物質，它們組成了身體內部的酸鹼緩衝系統。

在正常人體內，酸和鹼是永遠處於一個動態平衡的狀態。比如不論是什麼食物，吃到胃裡都會變成酸性的，因為胃酸是含0.2—0.4%鹽酸的強酸。

當食物從胃進入腸道，又會被鹼性的腸液影響，變成鹼性的。酸鹼度不同的食物無法改變人體體液的酸鹼度。

小結：營養均衡才是王道。

總之，注重自身健康，首先做到不信謠不傳謠，再次就是多運動，保持健康規律的生活作息，最後注重食品安全，健康、安全的飲食才是身體健康最大的保障。