《如懿傳》中的食療葯膳

　　原標題：《如懿傳》中的食療葯膳

　　近期《如懿傳》正式開播，劇中自然少不了中醫元素，一份份充滿溫情與美味的中藥葯膳受到大家青睞，這些葯膳都有什麼功效呢？

　　暗香湯：疏肝解鬱

　　劇情摘要：乾隆為了安撫嫻妃的悲痛，提起了他們的共同回憶——暗香湯，平素就喜歡青梅的嫻妃，將梅花入食，烹製佳肴。

　　南京市中西醫結合醫院治未病中心副主任中醫師夏公旭介紹說，梅花入葯古已有之，明朝中醫藥學家李中立在所著的《本草原始合雷公炮製》中對梅花的功效有這樣記載：「清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。」

　　現代醫藥研究也證實，梅花花蕾含揮髮油，可促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，具有一定的健胃作用，為葯食佳品。藥用梅花是薔薇科植物綠萼梅的花蕾，有疏肝解鬱、開胃生津、化痰等藥效。主要用於鬱悶心煩、肝胃氣痛、梅核氣、瘰癧瘡毒等。

　　需提醒大家，陰虛、氣虛癥狀比較明顯的人不宜長期飲用，因為梅花是疏肝和胃、理氣之品，品飲時間過長會傷陰耗氣。

　　杏仁露：潤肺祛燥

　　劇情摘要：乾隆初登基主持朝政，各種事務交雜，難免有些繁忙與焦躁。就在這時，細心的嫻妃送來了一碗杏仁露，給乾隆皇帝潤肺。

　　南京市中西醫結合醫院肺病科主任醫師李芳介紹說，杏仁有兩種，一般人們用來煲湯的是「南杏」，是甜杏仁。「北杏」是苦杏仁，苦杏仁常被中醫用來與其他中藥搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘，以及產婦、老人大便秘結等症。甜杏仁有潤肺祛燥的作用，但是作為藥用一般還是選擇苦杏仁。苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁苷和苦杏仁苷酶，其遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的「罪魁禍首」。最早在唐代孫思邈所著的《千金要方》上記載了誤食苦杏仁過量出現中毒的癥狀。杏仁的毒性一般多在外皮和杏尖的部位，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中毒的風險很大，一定要注意，食用前一定要顧問中醫師。陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服苦杏仁。

　　超市裡賣的應是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露用的也都是甜杏仁。不過，甜杏仁其實也含有苦杏仁苷，隻不過毒性小很多，並不主張大家一次性多太吃。

　　藕粉桂糖糕：化痰散瘀

　　劇情摘要：嫻妃再次展現廚藝，在皇帝面前提起了「這味藕粉桂糖糕，是太后平素裡愛吃的」。

　　南京市中西醫結合醫院肛腸科主任王元釗介紹說，中醫認為藕對肺及腸道的健康都有保健作用，如《滇南本草》中記載：「多服潤腸肺，生津液。」從西醫營養學的角度分析，藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能有助控制體重，有助降低血糖和膽固醇水準，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。藕中富含B群維生素（特別是維生素B6）。補充B族維生素有助減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

　　從中醫的角度來說，桂花辛溫，無毒，有化痰、散瘀的功效。對於痰飲、腸風血痢、牙痛、口臭等疾患都有一定的療效。比如明代藥學著作《本草匯言》中記載桂花能「散冷氣，消瘀血，止腸風血痢。」《陸川本草》中記載桂花能「治痰飲喘咳。」

　　魚茸花糕：有益臟腑

　　劇情摘要：嫻妃的貼心婢女惢心做了魚茸花糕，原是民間做給幼兒的吃食。

　　魚茸花糕是一種歷史比較悠久的風味小吃，實際上是鬆滋魚糕，俗稱花糕，又名百合糕，是湖北荊州一帶特有的漢族風味小吃，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶為人稱道。據史料記載，北宋政和二年(公元1112年)，此菜作為當時舉行的「頭魚宴」的名菜之一。

　　魚糕營養豐富，是以魚肉和雞蛋為原料做成的，相對其他葷菜口感比較清淡。比如製作魚糕一般選用魚刺較少的草魚、鱸魚。《本草綱目》中記載草魚有暖胃和中的功效。《醫林纂要》中記載草魚可以「平肝，祛風，治痹，截瘧。治虛勞及風虛頭痛，截久瘧。其頭蒸食尤良。」《嘉佑本草》中記載鱸魚「補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。」《本草衍義》中記載鱸魚「益肝腎。」

　　南京市中西醫結合醫院心內科邢俊武主任醫師介紹說，魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸，有護心效果。其中歐米伽-3脂肪酸對孕婦尤為重要，女性懷孕期間適量吃魚能促進胎兒大腦和神經系統的發育。（楊璞）