蒸茶碗蒸，先加水還是先攪拌？大部分人做錯了，難怪茶碗蒸不鮮嫩

茶碗蒸在日常生活當中非常受大家的歡迎，因為茶碗蒸更容易被我們人體所消化吸收，而且對於老人孩子來說，也不費牙口，所以說深受老人孩子的歡迎。但是好多人卻表示，雖然看似非常簡單的蒸茶碗蒸，蒸出來的茶碗蒸總是不滑嫩，而且有時候蒸出來的顏色還會發綠，這到底是什麼原因呢？在蒸茶碗蒸的時候到底是先加水還是先攪拌呢？大部分人做錯了，難怪蒸出來的茶碗蒸不細膩。今天小編就來跟大家分享一下蒸茶碗蒸的具體制作方法。

準備食材：雞蛋，涼白開，大蝦等

製作方法：

1、準備一個乾淨的小碗，然後往碗中磕入兩個雞蛋，加入一小杓食用鹽，最後再加入適量的涼白開，這時候我們用筷子沿順時針方向攪拌一下，一直將蛋清和蛋白攪拌均勻沒有？塊狀然後再滴入幾滴白醋這樣將雞蛋再攪拌一下。

2、然後我們準備幾個大蝦將大蝦清洗乾淨之後，撥去蝦皮去掉蝦頭，用牙籤挑出蝦線之後，在清水當中沖洗乾淨，放在小碗當中加入料酒，蠔油，胡椒粉，醃製15分鐘左右。

3、這時候我們將攪拌好的雞蛋液在細網當中過濾一下。然後蓋上一層保鮮膜，用牙籤插上幾個孔，上鍋蒸8分鐘左右，蒸好之後然後再將醃製好的大蝦放在上面，繼續蒸4分鐘左右。

4、等到時間之後我們就可以盛出了，這樣非常美味的雞蛋蝦仁羹就做好了，然後吃之前滴上幾滴香油就可以了。

蒸茶碗蒸小訣竅：

1、蒸茶碗蒸的時候加水也是非常關鍵的，大家一定要加涼白開，不是加熱水也不是加涼水，否則蒸出來的茶碗蒸會發老，而且一點都不鮮嫩。

2、我們在蒸茶碗蒸的時候可以滴入幾滴白醋，這樣可以達到去腥的功效，而且這樣蒸出來的茶碗蒸也會更加細膩。

3、雞蛋液攪拌均勻之後可以在細網當中過濾一下，這樣才可以使茶碗蒸蒸出來的更加細膩平滑，沒有氣孔。

4、而且雞蛋打在碗中之後，不要先著急攪拌，加入水之後和水充分的攪拌均勻就可以了，這樣蒸出來的茶碗蒸才會非常的鮮嫩嫩滑。