想吃燒餅自己在家做，詳細步驟告訴你，比外面賣的還好吃

今天小編給大家詳細的介紹一下一道特色麵食麻醬燒餅，麻醬燒餅講究外皮酥脆裡面層次分明咬上一口芝麻和麻醬的香味充斥在口中越嚼越香，快快跟著小編一起做起來吧。

首先盆中加入400克的麵粉兩克的酵母三克食鹽十克白糖，用筷子攪拌一下將調料攪開，然後加入30克的植物油，加油可以使做出來的燒餅更加有韌性，倒入200克的清水攪拌成絮狀因為不需要讓面發起來所以涼水就可以了。

攪拌成絮狀之後用手揉成麵糰，這裡需要注意的是麵糰一定要揉光這樣才能有足夠的彈性後期的延展性才會好，在後面過麻將的時候才不會出現破皮兒和露醬的情況，柔好之後讓麵糰鬆弛半小時，時間不必太長目的是為了讓麵糰鬆弛而不是醒發。

醒面的過程中調一下麻醬糊加入兩克的食鹽一杓五香粉十三香也可以，加入100克的芝麻醬芝麻醬最好是用好一些的這樣口感會更細膩，再倒入十克的芝麻油增香，最後根據所調芝麻醬的濃稠度分多次加入麵粉攪拌均勻。

再取一隻空碗倒入五克清水擠入十克蜂蜜，再倒入兩克老抽攪拌均勻，這碗料汁的用法稍後給大家解釋。

半小時後麵糰已經鬆弛完成了，放置到案板上用手輕揉幾下將麵糰修整成圓形用擀麵杖擀薄，原則上越薄越好但還是要根據案板的大小來定，太大的話會影響後續的操作。

擀好之後將麻醬倒在麵皮上用刮板均勻的攤開，攤勻之後將麵皮捲起邊卷邊按壓將麵皮卷的盡量緊實一些，卷好之後將面卷像疊被子一樣疊起來，靜置20分鐘讓麵皮進一步的鬆弛，這一步的也非常的重要千萬不要偷懶否則一會兒再擀的時候很容易破皮。

20分鐘之後呢用手輕輕的按壓接著用擀麵杖輕推擀薄，慢慢的擀不要心急這一步的原則呢也是擀得越薄越好前提是不能把麵皮擀破了。

擀好之後再次將麵皮捲起用刀切成大小合適的劑子，取一個劑子用虎口輕捏將兩端收口，兩端都收好之後用手按壓成餅坯，接下來對餅皮的厚度進行調整，寧可不一樣大也要一樣厚這樣餅才能受熱均勻。

接下來剛才調的料汁就登場了將餅坯的兩面均勻的抹上料汁，這個料汁既能給餅上色同時也能提升風味讓餅皮更加地酥脆，在餅坯的兩面均勻的沾上白芝麻輕輕地按壓讓芝麻粘的更牢。

餅坯全部做好之後就可以開始烤啦，烤箱預熱兩分鐘開上下火180度將托盤放置到最下層烘烤20到25分鐘，如果家裡沒有烤箱的話用電餅鐺或者平底鍋也是可以的，中途觀察一下燒餅顏色的變化小心不要烤過了，燒餅上的芝麻變得焦黃這時候就烤好了端出即可，這樣一份特色麻醬燒餅呢就做好了。