你的三伏天食譜來咯！

氣象越來越熱，不知不覺我們也已經進入了三伏天。在頭伏的時候，依照古代人的習俗嗎，是要吃餃子的，你今天吃了嗎？

好吃不過餃子，教你做4款素餡兒餃子！

三伏天馬上到來，素食者要怎麼吃？

古代學者認為「夏季暑濕，適宜清補」，夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導致濕氣侵入人體，而外濕入內，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產生障礙，出現積水為患，引起食欲不振等。

除了在三伏天的頭伏吃餃子之外，三伏天的飲食應當清淡、忌冷飲、忌肥膩渾厚，注意原料的新鮮乾淨。在三伏天的飲食中，專家建議要在食譜上多多注意多酸多甘、補氣去火、新鮮乾淨以及補水養生。

因此，今天廣州素食學校的小編為大家整理了一份三伏天食譜供大家享用哦～

一、菠蘿飯

原料：菠蘿半個、腰果30克、香菜、胡椒粉、椰奶、泰式紅咖喱、檸檬汁各適量

做法：

1、取半個菠蘿，掏出果肉，注意不要弄破皮，把果肉切成丁備用。

2、蒸好的米飯中加入少許椰奶和泰式紅咖喱炒製，用檸檬汁和鹽、胡椒粉調味。

3、最後加入香菜、腰果和菠蘿丁，拌勻後盛入被掏空的菠蘿果皮裡。

功效：鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。

二、核桃香煸苦瓜

原料：苦瓜150克、核桃（鮮）40克、調和油、鹽、花椒、蘑菇精、辣椒各適量

做法：

1、核桃用熱水泡發5分鐘後剝去外皮；苦瓜對半切開，再切成稍厚的小片；準備花椒20粒 、辣椒3個，切小段。

2、炒鍋上火，倒入食用油，小火慢慢煸香核桃後撈出備用。

3、把花椒、辣椒放入底油中煸香，再放入苦瓜煸炒。

4、調入適量鹽和少許蘑菇精煸炒均勻。

5、放入炒香的核桃，翻炒均勻即可出鍋。

提醒：苦瓜煸炒時間不可太長，以免綿軟口感不好。

功效：苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用主要有清熱解毒、養顏護膚、降血糖的功效。

三、山藥炒苦瓜

原料：苦瓜、山藥、食鹽適量、水澱粉2杓、白糖少許、沙拉油適量

做法：

1、苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用杓片除，切成條塊狀備用；將山藥洗凈颳去外皮，切條塊狀備用。

2、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控乾水分；鍋燒熱注油，油溫五六成時，將山藥條倒入鍋中。

3、煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油。

4、鍋內油倒出留少許底油，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。

功效：山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。

四、柳橙鳳梨汁

原料：柳橙1個、鳳梨100克、番茄1個、洋芹5克、蜂蜜1小杓、檸檬半個。

做法：柳橙去皮，鳳梨去皮與心，番茄去蒂，各切成適當大小；檸檬去皮後，與洋芹等全部放進壓榨器中榨汁，再隨喜好添加蜂蜜。

功效：柑橘類水果的果皮裡含有大量果膠，其中的芳香油有開胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纖維，橘絡有止咳化痰的效果。維生素A含量豐富，可提高皮膚的新陳代謝，增強肌膚對刺激及細菌的抵抗力，且生津止渴。

五、番茄蘋果汁

材料：番茄4個，大些的蘋果2個。

做法：番茄清洗乾淨，去掉番茄蒂，蘋果洗凈。將所有材料放進榨汁機中攪拌，並立即飲用。

功效：有增強免疫力、健胃、止瀉、通便、消除疲勞、降壓、養顏美容等功效。

編輯：廣州素食學校 小素貓

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