協和醫院潘慧教你，如何給孩子補充蛋白質才有效？

家長們都很關心孩子的身高，那麼自然會關心如何為孩子提供充足的營養，很多爸爸媽媽問到，給孩子補充蛋白質和給成人補充蛋白質有什麼不同嗎？

這就要從孩子對蛋白質的需求說起啦~

孩子對蛋白質的需求有兩大特點：

1. 各種蛋白質成分以比成人快得多的速度代謝和更新，以滿足旺盛生長的機體對器官、組織、細胞的生長和修復需要，故蛋白質需求量較大。

孩子不僅需要足夠數量的蛋白質，而且要求其高質量，即優良蛋白質比例應達到蛋白質總量的45%~50%。

蛋白質的互補，也對孩子的生長髮育起著關鍵作用，那麼究竟什麼是蛋白質的互補？

點擊上方音頻您就可以收聽到北京協和權威專家潘慧教授的詳細講解，下面是音頻文字版供大家閱讀。

這兩天有一個家長問我，什麼是蛋白質的互補作用？可能是他看了有關的書，來問我這個問題，我覺得是挺好的一個問題。

就是人體細胞的蛋白質的氨基酸組成，都是有一定的比例的，食物中提供的氨基酸比例與人體自身氨基酸比例越接近，那麼在人體內的這個利用率就越高，比如說如果某一種氨基酸不足，就可能因為無法順利合成蛋白質而不能發揮它所具備的這個生理作用。

所以呢，各種必需氨基酸不但要數量充足，而且要比例適當，才能高效的合成蛋白質。比如說我們現在常吃的雞蛋的蛋白質中，必需氨基酸的比值跟人體的需要模式就很接近，所以呢它的營養價值就很高。

而我們現在穀類的蛋白質裡頭由於缺乏賴氨酸，其營養價值就比較低，由此就產生了合理搭配食物的問題。

其實我們平時吃的，比如說臘八粥、豆沙包、素什錦、水餃、包子等，都是我們長期實踐中摸索出來的蛋白質互補作用的一個良好的典範。

所以呢，希望大家都要懂得科學的知識，科學地吃，更希望這些知識對大家有所幫助，謝謝。

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