茉莉花茶是什麼茶？喝起來是苦的，你確定泡對了嗎？

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在所有茶種裡，最香的便是茉莉花茶，茉莉花茶的香氣讓人深深著迷。茉莉花是一種小型花卉，花朵潔白而葉色翠綠，兼有梅花的清香、蘭花的幽雅和玫瑰的甜鬱。與蘭花、桂花並稱三大香祖，有著「人間第一香」的美譽，出生在印度，漢代時傳入我國。已有1700餘年的歷史。

沖泡後香氣陣陣，不出片刻滿室芬芳。茉莉花茶從外形可以分為散茶和珠茶兩種，茉莉珠茶也被稱為茉莉龍珠，即外形像珍珠一般，緊結圓潤，呈現深綠之色，香氣撲鼻，久經不散。

沖泡茉莉花茶時要注意，特別是龍珠，體積雖小，但不可多放，別沖著香氣而加量在加量。這樣做不僅浪費好茶，而且茶滋味並不好。

茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合製作而成，讓綠茶茶坯緩慢吸收茉莉花茶的香氣，茶坯的好壞直接決定製作出的茉莉花茶好壞。其製作過程中最為重要的便是窨製這一步。窨製是指茶坯吸收茉莉花香的整個過程。需要先選擇好茶坯，隨後與茉莉鮮花朵混合均勻，放置於合適的環境中，等到花朵開始萎凋，茶坯變得柔軟，這次窨製便基本完成。根據等級和茶坯，可以調整窨製的次數，雖說窨製的次數越多，茶的花香就越盛。但是還是要看茶坯的種類和好壞，並不是次數越多越好。

普通的窨製結束後，通常還要再加一次最後窨製步驟，被稱為「一提」，這一步需要用最好的茉莉鮮花窨製最後一次。

大家在茉莉花茶的介紹中通常可以看到幾窨一提，這便表明了茉莉花茶窨製的次數。比如說：七窨一提，便是指這批茉莉花茶窨製了七次，最後提香了一次。

窨製完成後，直接進入烘乾一步，整體乾燥之後，便成茶。

對於茉莉龍珠，尤其要注意，別看一個珠子不大，其實只需要4至6顆就可以了，超過6顆，沖泡出的茶便會很濃，雖然香氣更為濃鬱，茶的滋味卻會過於濃稠，甚至會感覺到苦澀。喜歡喝濃茶的茶友可以根據自己的口味添加，不過還是建議茶別喝太濃。

沖泡茉莉花茶時，由於其中的茶坯大多是綠茶，所以不宜水溫過高，水溫過高會導致茶湯變色，苦澀之感更重。

經過茶友親測，建議大家先用90度左右的水燙杯，接著再潤茶，隨後將茶水分離倒出，再用85度左右的水進行沖泡。

茉莉香珠也可以使用冰泡法，先將開水將壺燙一下，然後投進茶葉，再加入水，最後加滿冰塊立即放進冰箱冷藏3-4個小時，然後便可隨意暢飲，炎炎夏日，來一杯冰泡的茉莉花茶，清爽滋潤。

我國傳承千年的茶文化，在近代的硝煙和貧困中被百般摧殘，真正的茶文化是什麼模樣，大部分人已經說不出個究竟。弘揚傳播中國茶文化，是門嶄新的學問，我們需要用現代的科學方法對茶文化進行梳理。承藝，希望與大家一同學習，將我國的傳統文化發揚光大。

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