茶友來問，新白茶，什麼時候喝最好？一起看看荒野銀針如何解答

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

隔三岔五就有茶友來問，新白茶，什麼時候喝最好。

當然是秋天到年底這一段。

得到答案的人又會繼續問，那新的白毫銀針呢，什麼時候喝最好？

當然也是下半年喝啊。

為什麼呢？茶友大多不解其道。

「因為......時光紅了櫻桃，綠了琵琶，老了白茶。」李麻花正在看手機，看到一篇文章裡有這麼一句話，念出了聲來，正好跟我的話合到了一起，居然有天衣無縫的感覺。

是誰這麼沒常識，把蔣捷的名句「綠了芭蕉」，寫成了「綠了琵琶」？

李麻花說，一個廣告業務員出身的美工。

好吧，掉書袋還會掉錯，借用名句還會借錯，可見選茶的水準也不過爾爾。

不理這些牛鬼蛇神，說回我們的話題，為什麼新的白毫銀針，下半年喝時間最恰當呢？

因為，白毫銀針，是五月初上市的，到下半年，正正好陳化了四個月到半年左右。

這近半年的陳化，令它的香氣，內斂了許多；它的湯水，稠潤了許多；它的內質，豐腴了許多；它的落水香，馥鬱了許多許多......

這般的變化，在新白茶裡，已經算是姿容獨秀的了，此時不喝，更待何時。

放到明年，它滿一周歲，那就成為了陳年白茶，便沒有這般鮮活的花香和滋味可以品嚐了。

到那時，它又自有了陳年白茶的風味，那種老了一點的毫香，猶帶五分的鮮爽，以及，清甜可人的花香.....

半老的風韻猶存，更是惹人憐。

像一朵含羞帶怯的水蓮花，不勝嬌羞。

《2》

準備喝這泡采自2019年春季的白毫銀針的時候，日頭已經近黃昏。

已是黃昏獨自愁，更著風和雨。

念著這句陸放翁詠梅花的名句，慢慢地坐下來，撫平棉布的裙擺，用新買的提梁壺，燒一壺水，泡了它。

太姥山的茶，自有其自帶的DNA。

沸水一衝，香氣便立刻顯露出來。不論是毫香還是花香，盡皆悉數綻放。

直接，直白，通透，這是太姥山白茶，尤其是太姥銀針，最獨到之處。

它開門見山，香氣絕不含著，絕不藏著，只要一遇沸水，盡情地就釋放出來了。而且香氣明朗，猶如芝蘭玉樹，絕不曖昧不清。

毫香，就是清晰明快，易於辨別的野草香。

花香，就是生動明朗的，帶著清甜氣息的花香，比如桂花，比如梔子花，比如玉蘭......

粽葉香，就是清清楚楚的，微帶著點淡草藥香的葉片香。

一切都那麼易於分辨，一切的感官享受，都那麼，婉約又清揚。

在花香的暗影裡，體會毫香的清長。

2019年春季，太姥山有雨也有風，晴空碧朗有之，雲鎖霧罩有之。

好山好水出來的好銀針，自帶仙風道骨、空靈通透的品性。花香盈盈間，毫香清揚。

品一杯茶，聞一陣曲。

暗香疏影裡，吹笛到天明。

2019荒野銀針的品鑒筆記：

乾茶：

主要顏色是綠與白二色。小葉殼呈淡綠色。白毫呈亮白色。白毫底下的芽身，是淺灰綠色。

芽頭整齊，一旗一槍的標準結構。

粗壯的芽頭，端頭馬蹄結明顯。部分細嫩的芽頭，馬蹄結較小，較不明顯。

聞乾茶香，氣味是微乾的野草的香氣，像野蘆葦，像野蕨草.....像那些野生在荒山野嶺，與周圍的植物搶奪生存空間，搶生存資源的野草，身上所散發出來的，那種濃烈的荷爾蒙氣息。

第一衝：

湯水清潤，毫香盈鼻。

湯色晶瑩，對著光，能有寶光流轉的美意。

清而鮮的毫香，彷彿是蒹葭蒼蒼裡，那清晨獨自在寒風中搖曳的蘆葦。野草的挺直，與野草的堅韌，夾在毫香裡，讓我們細細地感受了個夠。

第二沖：

清盈的，太姥山春茶獨有的花香，氳著煮玉米般的甜香，再攜帶著野草般的毫香，向鼻端襲來。

比起第一衝，這一衝的湯，顏色略深了一個色號，近乎於淺淺的芽色。

湯水裡的潤澤感在加強。像是寒冬臘月裡，那輪迷離的初陽，隔著重重薄霧，融融的，潤潤的。

第三沖：

花香已經很足了，在這巔峰的前調裡。清盈空靈的花香，像梔子花般的香氣，在湯水裡醞釀，堆積，緩緩升空，最終霸佔了你的全部感官。

沸水才衝下去，花香便湧上來。不必出湯，就已經是花香滿鼻。

這一瞬，便像是坐在太姥山間，那開滿鮮花的亭子裡。行到水窮處，坐看雲起時。

湯水愈發潤澤，有甘露般的清甜之意。湯色也愈發黃綠，清靈地，像是山間那一汩甘泉。

第四沖：

沸水注入，出盡湯，揭蓋一聞，香氣裊繞。

村姑陳還沒發話，李麻花湊過來，深吸一口，感慨一句：啊，好香，簡直像是墜入了史湘去的芍藥裀裡去。

抓住蓋子又聞了好幾下，深深呼吸，不捨得放下。

湯水裡的滋味更濃鬱了，更甜了，更柔美了，更馥鬱了。香氣伴著甜意，泛起在回甘裡，定格在舌面上。

濃烈的花香，盡數浸入了湯水裡。在舌面上織就一張清甜甘潤帶梔子花香的大網。

持久地霸佔住了所有的呼吸。

喝完這款荒野銀針，腦中浮起一個詞：恃靚行兇。

也就只有太姥山這樣的山場，S師傅這樣的手藝，採摘和晾曬時絕佳的氣象，天地人的良好結合，才能製作出這樣一款好銀針來。

毫香奔放，花香馥鬱，這已經是絕佳的銀針香型組合了。

難得是，它還在湯水淳和中，透著一股鮮爽和清冽來。

就像艷麗已極的人間富貴花，還擁有小姑娘的三分天真和嬌俏，把所有真善美集於一身。

實在是難得一見的人間尤物。

喝一口2019荒野銀針，聽一首梅花曲。

暗香疏影裡，吹笛到天明。

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