據《每日郵報》報導，上周四有109位客戶因食用了麥當勞生菜沙拉而腹瀉，至此全美已有400多名患者受到此次麥當勞生菜沙拉寄生蟲腹瀉疫情的影響，涉及美國15個州。其中，伊利諾伊州的病例是最多的——達到了202例，這裡也是麥當勞總部的所在地。
據衛生醫療部門調查，目前為止記錄在案的受害者都感染了由環孢菌寄生蟲引起的環孢菌病，這種病菌會導致患者長達一周甚至超過一個月的嘔吐和「爆炸性」腹瀉。環孢菌感染的癥狀包括水樣腹瀉、食慾和體重下降、抽筋、腫脹或氣體增多、噁心、疲勞和低燒。
這種病在春天和夏天最常見。環孢菌寄生蟲很容易出現在水果和蔬菜中，專家建議用肥皂和熱水洗手，檯面，餐具和廚具。在烹飪之前，一定要用流水洗凈蔬果，高溫烹飪一定程度上也能殺死寄生蟲。
雖然這次麥當勞生菜沙拉寄生蟲腹瀉疫情沒有影響到中國，但是，我們要擔心的卻是另一種更為嚴重的寄生蟲——肝吸蟲。
虹鱒變成三文魚，寄生蟲風險猛增
前段時間，關於淡水虹鱒魚是否屬於三文魚的爭論成為一大熱門話題。近日，中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員部門青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家部門共同起草的《生食三文魚》標準正式發布。該標準將虹鱒劃入了三文魚的範疇。
也就是說，以後我們吃到的三文魚，很可能不是海水三文魚（大西洋鮭），而是淡水魚虹鱒。這會帶來什麼風險呢？
我們知道三文魚一般都是生吃，將切好的生三文魚片沾上佐料芥末、醬油、山葵醬、白酒等直接食用。但是虹鱒是淡水魚，淡水魚體內可能攜帶多種寄生蟲，例如闊節裂頭絛蟲、肺吸蟲、華支睾吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等等。生吃淡水魚是有很大風險的，因為芥末、醬油、山葵醬、白酒等佐料根本無法殺死寄生蟲，寄生蟲隨著魚肉進入人體，導致寄生蟲感染。
7月份，前NBA球星麥迪在社交媒體發圖，他在吃生魚片的時候竟然發現了寄生蟲！
如果把寄生蟲吃下去，感染了寄生蟲，會有什麼危害呢？危害可不僅僅是腹瀉，還能致癌！
肝吸蟲可導致肝癌、膽管癌！
肝吸蟲，又叫華支睾吸蟲，是我國常見的一種血吸蟲。另一種在泰國常見的血吸蟲叫做泰國肝吸蟲。國際癌症研究機構早已將這兩種血吸蟲列入一類致癌物的名單。
肝血吸蟲寄生在淡水螺中，但人進入被肝血吸蟲汙染的水域，肝血吸蟲侵入人體皮膚，進入人體內。另一種感染途徑就是通過食物，人們吃生魚、生貝或生螺，將肝吸蟲一起吃入體內。肝吸蟲進入人體後，寄生在人體肝臟和膽管，引發病變，可引起膽囊炎、膽管炎、膽結石、肝硬化，嚴重者出現肝癌、膽管癌。
很多報告顯示，肝血吸蟲病和膽管癌同時發生的概率很高。
如何預防寄生蟲感染？
由於淡水魚體內攜帶多種寄生蟲，因此淡水魚一定不能生吃，預防寄生蟲感染最重要的一點就是將魚肉、貝肉、螺肉等水產肉類高溫烹飪熟透後再吃。
但是現在虹鱒已經劃入三文魚的範圍，由於養殖技術的發展，憑著肉眼是很難分辨出一塊切好的刺身是虹鱒還是大西洋鮭。所以在吃三文魚時，一定要問清楚商家出售的刺身是虹鱒還是大西洋鮭。但是肯定有不法商家以次充好，用低價的虹鱒冒充高價的大西洋鮭。所以以後吃三文魚還是去正規的餐廳吧，低價的三文魚千萬要小心了。
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