白腐乳跟紅腐乳哪個營養價值高？養生專家告訴你最終答案

腐乳是中國傳統的地道小吃，在市面上，我們能夠看到兩種顏色的腐乳，一種是白顏色的腐乳，另一種是紅顏色的腐乳，有的人說，它們之間有什麼差別呢？日常生活中，我們到底應該吃哪種會更有營養呢？下面我們就來具體的看下吧。

白顏色的腐乳在桂林食用的比較多，最早的時候在宋達就非常有名了，在製作流程上面都是十分的嚴謹，幾乎是沒有用到輔料，品嚐起來也是細滑鬆軟。

不僅營養價值豐富，含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵成分，可以為機體提供更好的營養物質，還能夠更好的增進我們的食慾。

尤其是在氣象非常熱的夏天，對於沒食慾的人群，以及孕婦都可以把白腐乳當做一種配料來食用，或者是佐餐的時候食用都是非常不錯的選擇。

我們再看下紅腐乳，紅腐乳在配料上面會選購一些的黃豆，以及芋類等物質，同時還會加上一些紅曲、白酒、蛋白酶等輔料，經過一段時間的發酵而成。

而紅曲的添加也是為什麼白顏色的腐乳會保持原本的顏色，紅腐乳是紅顏色的原因。

從營養成分上來看，如果跟白腐乳去比較，營養價值會更高一些，裡面在富含蛋白質的基礎上，還有豆類的一些營養成分，如維生素B族，在夏天高發口角炎、口腔潰瘍等口腔疾病。

紅色腐乳中含有的維生素B族，不僅能夠很好的預防口腔疾病，對於已經出現口腔病症的人群，還具有一定的緩解作用，可以加快口腔疾病的恢復，對於身體健康十分有利。

另外，中醫上還認為，紅色腐乳當中含有的紅曲成分，具有很好的暖身作用，且腐乳性味甘、溫，具有很好的活血化瘀，健脾消食等功效。

這樣比較下來，還是紅顏色的腐乳營養價值更高一些，但最主要的還是看個人的口味，如果你喜歡吃白顏色的腐乳也是可以的。但不管是哪種，都要注意一點。

腐乳在製作過程中會添加不少的鹽分，建議大家在食用腐乳的時候，在烹飪的過程當中放一些，或者是在拌菜的時候放上一些即可，不要過多的食用。

同時，因為腐乳當中的嘌呤含量比較高，患有痛風的人群要少食用，避免因為食用過多，增加體內的尿酸水準，對病情就十分不利了。