肉末茄子煲！配這菜我能吃3碗飯

茄子算是大家餐桌上常出現的蔬菜吧，茄子好吃是好吃，但是最大的一個問題就是太費油，還不容易炒軟。油放太多吧不健康，不放吧不好吃。

有沒有一種做法是既少油又軟綿入味？當然有，在烤箱裡烤一下會變軟，不過沒烤箱的怎麼辦。別急，今天就來說一個更方便好吃的做法。

快來看看怎麼做~

茄子肉末煲

食材：

茄子、肉末、大蒜、豆瓣醬、料酒、生抽

做法：

1、將茄子洗凈切條，撒鹽醃製10分鐘使其出水。咱們的小聰明就在此，用鹽醃製後把水分逼出來，茄子會變軟少吸油。

2、將豬肉洗凈切末，放入半杓鹽、一杓料酒、兩杓生抽醃製15-20分鐘。

3、熱鍋放一點點油，放入大蒜爆香，放入肉末炒至變色，加入一杓料酒、兩杓豆瓣醬翻炒均勻。

4、將醃製好的茄子擠乾水分，放入鍋中與肉末翻炒均勻。過油的目的是使茄子不變色。

5、將茄子肉末放入砂鍋中，放入半碗水中火煮8分鐘左右，最後撒上蔥花就可以啦。

6、這樣做出來的茄子，色香味俱全，保持著茄子的紫色，茄香濃鬱，味道綿軟入味。關鍵是少油，健康又營養。