是一道老少鹹宜的甜品，還能抵抗紫外線！

下面我們要介紹的美食就是杏仁豆腐，它是漢族傳統名點之一，屬於甜點，在各大菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁會引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸。

食品科學博士、營養學家范志紅女士特彆強調：「夏天炎熱的氣象難免令人食欲不振、胃口銳減，因此，人們需要特別注意營養素的充足攝取，優先選擇食用營養素含量較高的天然食品。除了水果、蔬菜、優酪乳和豆類之外，堅果也是重要的夏日營養素來源。杏仁有『堅果之王』之稱，可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、優質蛋白質，還有鉀、鎂、鋅、鉄等微量元素！」

夏天強烈的紫外線會加重氧化侵害，一把杏仁，可以提供人體一天所需維生素E的一半，而杏仁皮中的獨特類黃酮組合就好像是維生素E的「親密戰友」，連皮一起食用杏仁，其抗氧化功效會更加顯著，抵抗紫外線、自由基侵害自然更有「戰鬥力」！平時也可以把它當作點心來吃！它的製作過程也十分簡單，是一道老少鹹宜的甜品！