哪種粗糧最適合糖尿病人？吃多少？怎麼吃？醫生這樣總結

家有糖友，親戚朋友多數會建議吃點粗糧，逢年過節也會送一些粗糧作為禮品。但粗糧真有這麼好，適合糖尿病人吃嗎？粗糧那麼多種，哪一種更適合糖友？聽聽醫生怎麼說。

平時說的「粗糧」一般是指相對於精米面而言，未經過精細加工的糧食。常見的粗糧有蕎麥、糙米、小米、玉米、雜豆等等。

粗糧對血糖控制有一定作用。在臨床上，有醫生推薦糖友就餐時可加入一定數量的粗糧，達到控血糖的效果。

對於糖尿病患者，它的好處主要有兩個：

1、含豐富的膳食纖維

粗糧由於未精細加工，含更豐富的膳食纖維，而膳食纖維會影響糖的分解吸收，使得餐後血糖波動更小，也減輕胰島的負擔。

2、容易造成飽腹感

粗糧口感粗糙，更容易有飽腹感，從而能控制每餐的食量。

糖友要選擇合適的粗糧

不過，可歸為粗糧的食品有很多，不是所有的粗糧都適合糖友食用。

這主要因為不同粗糧，升糖指數不一樣。「升糖指數」是衡量進食某食物後，2~3小時內血糖的增長幅度的指標。

一般來說，雜豆類的升糖指數明顯比小米、甜玉米低。

另外，有些粗糧如蕎麥有一定的降脂作用，如果合併高血脂，也更加合適。

營養科主任推薦的粗糧

營養科的王興國主任給糖友推薦了下列的粗糧：玉米（非鮮玉米）、燕麥、蕎麥、小米等常見品種，紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、菜豆、豇豆、扁豆等雜豆類。這些粗糧的升糖指數都比較低。

特別要注意的是，上面提到的玉米並非「鮮玉米」，鮮玉米中不管甜的糯的，升糖指數都與白米飯差不多，因此不作推薦。這裡推薦的是玉米粒、玉米渣、玉米面和玉米粉。

還有，雜豆類升糖指數更低，如果用雜豆配合玉米一起吃，會比單獨吃玉米的血糖反應低。

吃粗糧，要注意總食量

要達到控糖的效果，還要注意控制總的主食量，不管粗糧還是精糧，都有大量澱粉，多吃必然導致過量攝入葡萄糖。

糖尿病患者吃粗糧的正確方法是：用同等數量的粗糧替代白米白面，最好能比此前所吃的糧食總量略有減少。

舉個例子，如果原來每天吃250克大米（兩碗半白米飯），應該改成200克甚至150克雜糧。

總的來說，粗糧可以佔主食的一半，或者更多。粗糧的每日攝入量可控制在四五兩不超過半斤。

並有胃腸病的糖友更要注意適量，粗糧中的膳食纖維質地較硬，會加重胃腸負擔，這種情況吃粗糧應該在醫生的指導下進行。

粗糧烹飪方法要正確

另外，烹調粗糧要注意方法，做成飯比做成粥對血糖的影響更小，煮成羹湯、打粉沖水並不可取，粗糧煮得越爛，越容易被消化吸收，造成餐後血糖的飆升，比精米面有過之而無不及。

別把粗糧當葯吃

最後要提醒糖友，粗糧的作用並非降血糖，而是控制血糖，通過減少糖量的攝入而輔助地控制血糖。粗糧本身並無降血糖的功效。吃粗糧不能代替吃降糖葯和大胰島素。

糖尿病目前無法根治，需要長期服藥治療。

糖友一路走來並不容易，且行且珍惜啊。