來學幾道拿手菜，做出來倍有面，營養好吃，快來試試吧

尖椒肥牛炒土豆片

主料

輔料

步驟

• 大蔥洗凈，土豆去皮，尖椒洗好備用；

• 土豆切片，過水，注意土豆片要切的薄一些，口感會更好，也更好熟一些。

• 蔥蒜也適量，切碎備用，爆鍋用，我兒子不吃薑，所以我沒有用薑，如果你喜歡可以用來爆鍋。

• 準備肥牛片。

• 平底鍋放油，爆香蔥蒜後，放入肥牛。

• 接著放入土豆片翻炒，注意火候不能太猛，中小火就可以了

• 倒入蠔油，一定要放蠔油！很鮮美，味道超級棒！

• 放入一些生抽，不要放多了，繼續翻炒

• 等土豆片八分熟的時候，放入青椒，快速翻炒繼續，段生即可出鍋!

鹹魚茄子煲

所需配料

• 鹹魚，茄子適量
• 洋蔥，雞精適量
• 蔥段，花椒，乾紅辣椒適量
• 醋，老抽，胡椒粉白糖適量
• 食用油，豆瓣醬，料酒適量
• 香辣油，生薑大蒜末適量

步驟

1.鹹魚冷水泡五小時

2.肏水，水裡加點料酒。

3.準備配料，乾紅辣椒蔥切段生薑大蒜切片。花椒裝盤備用。（茄子切自己喜歡的形狀我忘拍了）

4.洋蔥切片裝沙鍋煲裡墊底

5.鹹魚煮開一兩分鐘就可以了

6.撈出來沖洗乾淨

7.熱鍋給油下鹹魚

8.煎至金黃色按順序加花椒乾紅辣椒和適量水，醋，白糖，胡椒粉，生薑，大蒜。

9.煮開後小火燜五分鐘

10.裝入裝有洋蔥的沙鍋煲裡備用

11.裝好給香辣油

12.鍋洗凈給油，豆瓣醬，大蒜炒香出紅油。

13.下入茄子

14.炒至茄子變軟加水給少點雞精

15.煮開裝入有鹹魚的沙鍋煲裡

16.沙鍋煲蓋住蓋子上火煮開，再煮。一分鐘

17.關火給蔥段

18.蓋住蓋子端上桌

醬燒排骨

所需配料

• 八角桂皮等大料每樣一個
• 李錦記甜麵醬一杓
• 鹽適量
• 老薑1塊
• 香辣醬一杓
• 雞精適量
• 大蒜2瓣
• 香蔥2根
• 排骨適量
• 料酒少許

步驟

1.備料

2.排骨洗凈，鍋中燒開水後倒入排骨再次煮開後撈出。

3.清水沖洗乾淨後撈出瀝水。

4.大蒜去皮拍扁，薑切片。

5.鍋中倒油燒熱，倒入排骨，中火邊煎邊翻炒至金黃。

6.炸至金黃後盛出備用。

7.鍋中留底油，加入薑，蒜翻炒片刻。

8.轉小火，加入一杓甜麵醬和一杓香辣醬炒出香味。

9.倒入排骨炒勻，沿鍋邊淋入少許料酒，轉大火翻炒片刻。

10.倒入清水沒過排骨。

11.加入洗凈的八角，桂皮，香葉等香料每樣一個，不要太多，蓋過醬香味就不好了。

12.加入一個打成結的香蔥，調入適量鹽。

13.大火燒開後轉小火燉至排骨煮軟，湯汁變少的時候，再轉大火収汁，撒雞精調味即可出鍋。

14.盛出裝盤，蔥撕成條呈自然捲曲裝飾即可開吃！

辣牛肚

所需配料

• 鹽適量
• 紅乾椒幾個
• 辣豆瓣醬一杓
• 雞精適量
• 薑幾片
• 牛肚一盒
• 糖適量
• 紅椒一半
• 蘑菇幾個
• 青椒一個

步驟

1.熟牛肚一盤備用

2.蔥薑紅乾椒切好備用

3.鍋中倒入適量油放入蔥薑紅乾椒爆香

4.倒入準備的牛肚

5.加入一點白酒去味

6.放入一杓辣豆瓣醬調味

7.加入適量水煮幾分鐘左右

8.燒牛肚的同時準備好蘑菇青椒和紅椒切成絲

9.將蘑菇紅椒和青椒蘑菇倒入鍋中

10.燒開後加入適量鹽

11.最後放入適量糖和雞精調味

12.煮開後盛入碗中就可以享用了

燜酥魚

所需配料

• 鹽10克
• 老抽10克
• 雞粉10克
• 大料5克
• 味精10克
• 大蒜10克
• 薑20克
• 蔥30克
• 料酒20克
• 白糖20克
• 胡椒粉5克
• 花椒5克
• 米醋30克
• 香菜5克
• 鯽魚500克

步驟

1.鯽魚洗凈順刀從背部斜刀切小口，裝盤備用。

2.蔥、香菜切段，薑切片，蒜切丁。

3.油鍋燒至七成熱，放入鯽魚炸酥，撈出備用。

4.鍋下油，放入大料、花椒、蔥、薑、蒜爆香.

5.再加入料酒和清水、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉、米醋、雞粉大火燒開。

6.將炸好的鯽魚放入鍋中，蓋蓋兒中火燜25分鐘。

7.出鍋裝盤撒上香菜，一道色香味俱全、香甜可口的燜酥魚就展現在大家面前了。

燜客家釀豆腐

所需配料

• 前腿肉200克
• 客家嫩豆腐4塊
• 生抽適量
• 生粉1匙
• 鹽適量
• 蒜3粒
• 蔥2根
• 油適量

步驟

1.備好食材，洗凈備用。

2.前腿肉去皮剁成肉餡，蒜剁成沫。

3.在肉泥裡加入蒜沫、生抽、鹽、生粉醃15分鐘。

4.豆腐切塊，1塊豆腐分2塊。

5.釀入肉餡。

6.切蔥花備用。

7.平底鍋燒熱油，下豆腐，有肉那面朝下。

8.煎至表面金黃。

9.注入適量清水，調入適量生抽，蓋蓋子，小火燜8分鐘，燜過程中，中途翻一翻，使豆腐均勻入味。

10.8分鐘後，生粉兌水勾芡汁，倒入鍋中。

11.大火收汁，即可。

12.盛起，灑上蔥花，淋入湯汁，可以上桌開吃啦！

燜羊肉

所需配料

• 生抽適量
• 鹽適量
• 老抽適量
• 八角1個
• 味精適量
• 土豆適量
• 蒜適童
• 薑適量
• 蔥適量
• 當歸1小片
• 料酒適量
• 紅蘿蔔適量
• 羊肉400克
• 油適量
• 醋適量

步驟

1.羊肉洗凈切塊

2.準備好當歸、八角、蔥薑蒜

3.羊肉調入適量薑片、蒜、蔥、鹽、味精、醋、料酒和生抽攪拌醃20分鐘

4.凈鍋放適量油中小火將蔥、薑、蒜爆香

5.倒入醃好的羊肉和提前切好的土豆、蘿蔔再放當歸、八角翻炒

6.加適量清水沒過鍋中的料，調入鹽、味精、醋、生抽和老抽中小火蓋鍋蓋繼續燜煮到收汁

黃燜雞腿

所需配料

• 六月鮮醬油少許
• 薑片4片
• 鹽2小杓
• 耗油少許
• 香菇乾小半碗
• 鮮香菇5個
• 料酒少許
• 雞腿5個

步驟

1.買了5個雞腿，直接切好

2.準備好香菇乾，用熱水泡軟

3.雞腿過下水去腥味，香菇切片

4.將鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿，煸炒片刻

5.放入香菇，炒一炒

6.然後放入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油

7.炒一炒，顏色變了

8.加入適量的水，大火慢慢收汁

9.差不多收汁可以了

10.放點香菜和小紅椒擺盤

小燜牛肉

所需配料

• 薑片少許
• 老抽4 湯匙
• 馬鈴薯一個
• 蒜頭少許
• 料酒3 湯匙
• 牛肉一斤
• 黑胡椒少許
• 胡蘿蔔半條
• 芹菜少許

步驟

1.把牛肉切塊，其他蔬菜洗凈切塊

2.把料酒、老抽、黑胡椒全部倒入小碗裡備用

3.把油和蒜頭和薑片爆香，然後倒入牛肉翻炒

4.把馬鈴薯倒入一起炒，然後把醬料碗倒入一起燜3分鐘

5.燜3分鐘後，把胡蘿蔔倒入一起燜1 分鐘

6.然後把芹菜倒入在燜一分鐘就可以出鍋啦