蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法：
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香
2、倒入花甲，翻炒至殼變色
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮
4、等花甲都開殼了，即可~
辣白菜燒豆腐
材料：豆腐500克、辣白菜150克、鮑魚汁一杓
做法
1.其實泡菜真的有多樣吃法。你真的可以隨便的來嘗試看看
2.豆腐切1CM寬的片，鍋裡倒少量油，兩面煎微微焦黃。盛出
3.辣白菜切碎，加一些辣白菜湯
4. 辣白菜倒入鍋裡慢慢把湯汁燒沸轉小火加幾滴鮑魚汁
5.把煎好的豆腐倒入鍋中讓湯汁慢慢的浸入豆腐裡。
6.非常好味的下飯菜。
醬黃豆
材料：黃豆100g、冰糖10g、生抽2湯匙、老抽2茶匙、乾辣椒10克
做法
1. 黃豆用水提前泡發，乾辣椒切段備用
2. 起鍋熱油，倒入乾辣椒炒出香味
3. 倒入冰糖小火炒至融化
4. 放入黃豆翻炒均勻
5. 加水燒開後倒入生抽老抽，轉小火，煮到黃豆表皮微皺入味收汁即可
水煮肉
食材:豬裡脊250克、白菜、上海青適量
配料:乾辣椒5克、花椒15粒、黃酒15毫升、郫縣豆瓣醬35克、豆豉辣椒醬15克、鹽2克、糖5克、蔥薑蒜、澱粉適量
做法:
1、豬裡脊洗凈後切成厚度約2毫米左右的薄片。蔥切段、薑切片、蒜切蒜片備用。
2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。
3、白菜洗凈撕成小塊，上海青洗凈備用。
4、將白菜和上海青用熱水焯熟，即刻撈出過冷水。
5、然後淋乾水分，放入大碗中備用。
6、炒鍋加熱，倒入食用油，放入花椒、乾辣椒、蔥薑翻炒出香。然後放入郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬翻炒，直至炒出紅油。
7、倒入清水或高湯，根據個人口味放入鹽和糖調味，大火燒開。
8、待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片快速放入鍋中。
9、中火煮至肉片變色熟透，立刻關火。
10、然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有白菜和上海青的大碗中。
11、另起鍋，倒油燒至七成熱，肉片上撒適量小蔥花、蒜末和辣椒粉，將熱油澆入嗆出香味即可。
滑蛋蝦仁
材料：
雞蛋三個，速凍蝦仁十個，鹽適量，油半匙。
醃蝦仁調料：少許鹽，料酒半匙，玉米澱粉少許。
做法：
1.雞蛋打散，加入適量鹽和半匙油攪打均勻備用；
2.蝦仁化開，清洗，瀝乾水，加入醃蝦仁的料拌勻，醃製十分鐘；
3.炒鍋注油，三四成熱時倒入蝦仁滑至變色撈出，倒入打散的蛋液中；
4.原鍋中的油燒至八成熱，倒入蝦仁蛋液，入鍋後先不要翻動，待成型了再快速翻炒一下，關火即可。
炸茄盒
材料：長條茄子，豬肉，鮮貝，雞蛋，麵粉
調料：鹽，沙拉油，香油，料酒，生抽，蔥薑碎。
做法：
選紫色長條茄子，粗細均勻些的最好。切1cm厚片，每片中間切一刀不切斷。
形成一個茄夾的狀態。豬肉切成肉餡。
鮮貝切幾刀，和蔥薑碎一起放入肉餡中，加鹽，料酒，生抽，香油，沙拉油適量，攪拌均勻。
取適量肉餡入茄夾中，太多會擠出來，太少不香，夾滿就好。
半碗麵粉加一個雞蛋，加水攪拌成糊狀，夾好肉的茄夾入麵糊沾滿一層。
深鍋放3-5厘米油，燒熱後放入茄夾轉中火，變色後翻一面，炸至雙面金黃。
蒜蒸偏口魚
原料：新鮮的偏口魚、蔥薑、料酒、大蒜
做法：
1、新鮮的偏口魚去鱗去鰓去內臟；
2、洗凈後兩面側打花刀；
3、用鹽和料酒抹勻，醃製15分鐘；
4、沖洗並瀝乾水分；
5、魚盤底部平鋪大蔥和薑片；
6、魚的表面刀口上抹上豬油；
7、入開水鍋蒸製6分鐘；
8、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水沖洗後把水處理乾淨，然後用熱油炸成金黃的蒜粒；
9、取出蒸魚，倒掉蒸出的水分，魚身上鋪上金銀蒜粒，入鍋繼續蒸製6分鐘（漏拍）；
10、利用炸蒜的油鍋燒開蒸魚豉油（或鮮醬油），澆在魚身上即可。
豉香龍利魚
原料：龍利魚、小蔥、生薑、乾紅辣椒、豆豉
做法：
1、龍利魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分；
2、雙側斜打淺花刀，用少許鹽和料酒抹勻，醃製十五分鐘；
3、小蔥切段、生薑和乾紅辣椒切絲、豆豉剁碎備用；
4、盤底鋪上蔥段和薑絲，然後把魚鋪在上面；
5、入開水鍋大火蒸製5分鐘關火，兩分鐘後開鍋；
6、蒸魚的時候，另起油鍋，下入蔥薑乾紅辣椒和豆豉，小火煸軟煸出濃鬱的香味；
7、添加適量特級醬油，加一點熱水稀釋，煮滾；
8、取出蒸好的魚，倒掉盤內的水；
9、把蒸好準滾的澆汁澆淋到魚身上，撒上小蔥段，趁熱食用。
紅燒帶魚
原料：最好國產是帶魚
調料：蔥、薑、蒜、八角、花椒、小茴香、鹽、胡椒粉、紹酒、白糖、醬油、醋、乾紅椒絲熱油泡一下或紅辣椒絲
做法：
1、帶魚洗凈用花椒、鹽、紹酒醃漬半天，控乾水分、（帶魚去腥的關鍵：用鋼絲球認真去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的）表皮
2、鍋一定要燒熱熱的
3、放入油，油溫也要熱點，六成吧
4、帶魚放入，別一次放太多，別著急翻面，
5、煎炸成兩面金黃定型撈出待用
6、鍋內重新做油煸香蔥薑蒜，投入花椒、大料、小茴香、出香味
7、炸好的帶魚段控乾油倒入鍋中，
8、烹入醋，加少紹酒、醬油少許開水放入剛好隱約沒過帶魚
9、加鹽、胡椒粉、白糖調味
10、大火燒開，轉小火蓋蓋
11、燉10分鐘後。大火收汁裝盤
肉豆腐
材料：豆腐、豬肉、香菜、豆瓣醬、花椒、鹽、薑、辣椒、生抽、醋
步驟：
1、將豆腐清洗乾淨，然後把豆腐切成塊，豬肉切成絲，香蔥切成塊，蒜切塊，薑成末，香菜切成段
2、將鍋裡面加入水，然後往裡面加點鹽，加入豆腐，燒開煮將近3分鐘左右，然後瀝乾備用
3、燒熱油鍋，往裡面加入豆瓣醬，然後倒入料酒，把生抽倒進去進行翻炒，之後加入半碗水，把雞精燒開
4、裡面加入豆腐之後用中火進行加熱，在煮豆腐的時候一直就搖動炒鍋一直翻動醬汁，不要用鏟子翻動豆腐，因為這樣的話，豆腐會碎
5、在湯剩一點點的時候，往裡面加入水澱粉進行勾芡，一直加熱到湯變濃，裝滿盤子，裡面撒上香菜。
黃豆冬瓜湯（下火）
用料
黃豆手抓兩把；豬肉，豬骨頭600g；冬瓜400g
做法
砂鍋放滿水，放入黃豆，大火煮半個小時。
揭蓋放入豬肉跟豬骨。蓋上蓋大火煮開後轉小火煮1個小時。最後冬瓜切小塊，放入。燉煮30分鐘就可以喝了
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