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蜂蜜還分生蜜熟蜜?聽聽養蜂人怎麼說

蜂蜜,幾乎家家戶戶都有,但是好蜂蜜有多少呢?我認識的一個蜂農朋友說,非常少,少到什麼地步,很可能5%都達不到,為什麼這麼說呢?咱們先來了解一下蜂蜜的大概情況。

一、假蜂蜜

像之前市場上橫行的勾兌糖漿,增香劑,增稠劑的造假蜜,如今幾乎不會再有,隨著生產技術的發展,造假技術也水漲船高,假蜂蜜專門針對真蜂蜜的檢測標準和外觀標準來造假,媒體及書籍介紹的如看色澤、看透明度、拉絲、燃燒、冷凍等等鑒別方法,是很難鑒別出真假的。

二、水蜜

首先給大家說一下,水蜜也是真蜂蜜,但卻不是好蜂蜜。什麼是水蜜呢?在未經過蜜蜂充分釀造就提前取出的蜂蜜被被稱為水蜜。水蜜的釀造時間短,營養成分不足,自然比不上釀造時間長已封蓋的蜜。

水蜜的含水量高,所以商家會通過各種方法來降低水蜜的含水量,但是高溫濃縮的話,超過40℃的溫度就會破壞蜂蜜的營養成分,本來營養就不高的水蜜如此一來,剩下的營養成分可想而知了。

三、成熟蜜

成熟蜜區別於水蜜,是已經封蓋的蜜。蜜蜂采蜜是為了自己吃,當蜂蜜覺得釀造充分時候就會給蜂巢加個蓋子,作為儲備糧食。這種情況下取出的蜜,含水量比水蜜低的多,我國規定含水量低於20%的蜂蜜為一等蜜,一是這種狀態的蜜口感最好,二是這種蜜不會發酵變質,更適合長距離運輸和保存。

四、優質成熟蜜

這種蜜就更加可遇不可求了。成熟蜜一般都是好蜜,但是成熟蜜中也有最好的存在。為什麼這麼說呢?好的蜂蜜不僅要考慮蜜蜂的成熟度,還要綜合考慮蜜源環境和氣候條件。

海拔高,光照適宜,植被覆蓋率高,沒有汙染源的蜜源環境。對比有汙染源,有農藥、化學物質殘留的采蜜環境。誰優誰劣,自然一目了然。

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