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雞蛋 和菠菜的營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4.菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
5.菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
6.菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險
一.菠菜雞蛋糕
菠菜雞蛋糕是以雞蛋和焯水的菠菜為主要食材，加入輔料溫水水後配以蝦粉和香油等調料入味攪拌均勻後進行蒸煮而成的一道家常美食。
菠菜雞蛋糕的做法步驟：
主料：雞蛋，菠菜
輔料：澱粉，鹽
步驟：
1.將菠菜洗凈焯水備用
2.將焯好的菠菜擰乾水分，然後切成1cm的段備用
3.將雞蛋打散備用
4.將切好的菠菜放入蛋液中，加入少量的澱粉和鹽攪拌均勻
5.將攪拌好的蛋糊倒入模具中，普通的做蛋糕的模具就行（為了方便脫模可以先往模具裡鋪一層保鮮膜）（如果沒有模具可以用碗或盤子替代，如果不放保鮮膜的話，可以往模具中抹一層油也可以）
6.將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘（蒸熟為止）
7.蒸好後把雞蛋糕取出脫模，晾涼後切塊，吃的時候可以蘸自己喜歡吃的蘸料
二.茶葉蛋
茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮製過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。
茶葉蛋的做法步驟：
主料：雞蛋
輔料：茶葉，桂皮，八角，花椒，香葉，老抽，鹽
步驟：
1.把雞蛋清洗乾淨，放入鍋中加水沒過雞蛋即可，中火燒開後轉小火煮十五分鐘，關火撈出雞蛋備用（雞蛋煮熟即可）
2.把煮好的雞蛋晾涼，用杓子慢慢把雞蛋敲裂（方便雞蛋入味）
3.鍋中加入大量的清水，然後放入適量的桂皮，八角，花椒，香葉，大火燒開
4.水開後倒入茶葉，再煮一會
5.往鍋中加入3杓老抽，2杓鹽然後轉中火煮十分鐘（等到湯汁的顏色變深）
6.把雞蛋放入鍋中，小火燜煮半小時左右就可以啦（如果不著急吃的話，可以把雞蛋盛出放入盆中，用湯汁浸泡一夜會更入味）
三.茶碗蒸
茶碗蒸是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
茶碗蒸的做法步驟：
主料：雞蛋
輔料：小蔥，料酒，香油
步驟：
1.將雞蛋打入碗中，打散
2.往雞蛋液中加入小半杓料酒攪拌均勻（加料酒可以去除雞蛋的腥味，切記不要加多，一點點就可以）
3.往雞蛋中倒入約150ml溫水攪拌均勻（大約用20～30度左右到溫水，蒸出的雞蛋更嫩滑）
4.用細篩子將雞蛋液過濾一下，倒入小碗內，往碗上蓋上一層保鮮膜（如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子在碗上）
5.鍋中加水燒開，放入雞蛋，中火隔水蒸八分鐘左右，蒸好後燜兩分鐘後取出
6.吃的時候往茶碗蒸上淋少許生抽和香油最後撒上些蔥花就可以啦
四.韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋是一道傳統的特色名菜，不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名，原材料為韭菜、雞蛋，製作簡單。
一般人群均能食用。 適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人； 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
韭菜炒雞蛋的做法步驟：
主料：雞蛋，韭菜
輔料：
步驟：
1.把韭菜清洗乾淨，然後切成1cm的段
2.把切好的韭菜放入一個大碗中，然後打入雞蛋，少量的清水和鹽攪拌均勻
3.鍋內倒油，油熱後倒入雞蛋液
4.炒至雞蛋凝固，成熟，滴幾滴香油翻炒均勻出鍋即可（雞蛋和韭菜屬於易熟的食材，所以不用炒的時間過長，否則口感變老）
五.土豆雞蛋餅
土豆雞蛋餅是一以土豆、雞蛋、麵粉等作為主要食材，以洋蔥、食鹽、胡椒粉、油等作為輔料製作而成的美食。土豆雞蛋餅的主要做法有三種，經常被用來做早餐。
土豆雞蛋餅的做法步驟：
主料：雞蛋，土豆
輔料：麵粉，鹽
步驟：
1.土豆洗凈去皮切絲
2.把切好的土豆絲放入盆中加入適量麵粉，鹽攪拌均勻
3.平底鍋燒熱，倒入少量的油，取適量的土豆絲放入鍋中，中間的位置稍微空出來
4.把雞蛋打入土豆絲中間（如圖）
5.加入少量的清水（因為餅太厚，為了讓餅熟）蓋上鍋蓋小火燜煮三分鐘，翻面再煎一分鐘，煎至兩面金黃就可以了
六.雞蛋炒豆腐
雞蛋炒豆腐是一道菜品，屬於家常菜，口感清淡。主要食材為雞蛋、豆腐等，調料為蔥花、精鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
雞蛋炒豆腐的做法步驟：
主料：雞蛋，滷水豆腐
輔料：小蔥，香油，鹽
步驟：
1.把豆腐用杓子壓碎
2.碗中打入雞蛋，把雞蛋打散備用
3.鍋內倒油，油熱後把豆腐碎放入鍋中翻炒均勻，加入1杓鹽，少量白鬍椒提味
4.把雞蛋液倒入鍋中翻炒均勻，讓蛋液與豆腐融合在一起，變得凝固即可
5.然後撒上些蔥花，淋上一點香油就可以出鍋啦
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