粗糧是現代人喜愛的食物，越來越多的朋友開始重視自己的健康，返璞歸真，認為多吃野菜，多吃粗糧才是現代應該有的生活方式，避免火大油多，高油高脂的飲食的確能更好地預防心腦血管疾病，不過這並不是因為粗糧雜糧能刮油，能大幅減少脂肪糖分吸收量，所以大家也千萬不要誤以為只要吃粗糧就能減肥，畢竟粗糧再粗其中也是富含碳水化合物能提供葡萄糖能量的食物，粗糧吃多了，葡萄糖攝入量也大，葡萄糖 - 脂肪之間可是能相互轉化的，所以敞開大門吃粗糧最終可能長胖也說不一定。
不過在減肥中合適地吃粗糧是有助於減肥的，粗糧雜糧相對於細糧（如米飯，精白小麥粉做的麵食）來說其中的澱粉佔比較少，細糧出場經過精細加工處理，損失的麥麩成分較多，膳食纖維隨之大量流失，還有部分礦物質等成分的流失，主要成分基本是澱粉。粗糧中蛋白質，脂肪比例略高，而且加工較少，膳食纖維保留較多（比如燕麥中膳食纖維的含量比白米高9~10倍），整體來說，營養更豐富而且由於膳食纖維較高的緣故，飽腹感更強，可以避免我們難以控制的去攝入額外零食。
膳食纖維是一種無法直接被腸胃消化吸收的物質，但它在腸胃道的旅途十分有意義，它們能吸附腸胃中的雜物，還能清理血管中的脂蛋白，有助於優化腸道微生物菌群。水溶性膳食纖維能吸水膨脹，填充腸腔促進腸胃蠕動，增強便意，還能讓食物殘渣保持水分，不至於乾硬難以排出。不溶性膳食纖維能讓糞便酥鬆，增大體積，也能預防便秘，它們都有助於抑製食物的消化速度，能減緩脂肪、膽固醇、糖分的吸收，讓能量緩慢釋放，如果消化快吸收快的食物，短時間爆發的葡萄糖可能無法讓細胞完全利用，隨後轉化為甘糖，甘糖可以在我們缺乏能量時轉化為葡萄糖繼續供能，但如果我們身體不缺乏能量，一段時間後甘糖就會轉化為脂肪囤積。所以，能讓血糖緩慢上升的膳食纖維的確有輔助減肥的效果。
雖然粗糧雜糧膳食纖維豐富，糖分佔比較低，飽腹感好，營養也不錯，但如果要減肥，它們也不是隨便敞開了吃就能減肥。
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