吃粗糧血糖卻不斷升高，怎麼回事？

全世界都在推崇吃粗糧。

因為粗糧不僅膳食纖維多、飽腹感強，還能減肥、降壓，甚至抗癌。

有些血糖偏高者聽說吃粗糧能降糖，頓頓吃粗糧，但最後血糖不降反升，還傷了胃，這到底是怎麼回事？

王大爺有3年糖尿病病史，自從患病後開始注意飲食，也加強了鍛煉，血糖控制的比較穩定，也沒有出現併發症。

但半個月前，看電視得知吃粗糧可以降低血糖後，一日三餐不吃白米飯，都吃起了糙米、豆類等粗糧，也時不時吃點粗糧餅乾、粗糧粉，幾天后卻出現脹氣、食慾減退、反酸等症，血糖也升高了不少！

不止是王大爺，生活中其實有不少人覺得吃粗糧就萬事大吉了，這是不對的。粗糧和細糧中都有確定的糖分——碳水化合物多糖。在等量的情況下，粗糧和細糧的含糖、含澱粉及熱量是一樣的，不存在粗糧含的熱量更低的情況。也就是說，如果吃粗糧的量超過人體實際需要的話，一樣會長胖。更何況，吃粗糧的輔助降糖作用，是相對於吃細糧而言的！

這是因為粗糧裡含有一定量影響糖分釋放和吸收的物質，這些物質使得吃了粗糧後的血糖，上升幅度會小一點。同樣的，我們推薦糖尿病人吃粗糧是因為粗糧升糖指數小，但是想要通過吃粗糧降低血糖是錯誤的。所以有些人因為這個誤區而多吃粗糧，結果不僅降不下血糖，還會升高血糖和長胖！

【建議】粗糧對消化系統要求高，胃排空慢，粗糧在胃裡時間長，則容易反酸燒心，所以我們吃粗糧要適量。

任何有益身體健康的食物，吃多了、吃錯了都可能適得其反。避免以下5個誤區，吃粗糧才能更好的輔助降低血糖。

粗糧細做，不僅可能導致粗糧的優勢、營養喪失，而且可能帶來一些麻煩：

有些為了讓粗糧口感出眾、粗而不糙，往往添加了很多的糖分、奶油、人造脂肪，又打著粗糧的旗號，讓人覺得吃這些很安全又有營養，其實是錯誤的。吃這一類粗糧製品往往會攝入過多的油脂、熱量；還有人用粗糧做的主食進行煎炸，這些都是不正確的吃法。

【建議】在粗糧的吃法上，蒸著吃最好。

粗糧吃得過多，不僅影響消化，還會影響某些營養物質的吸收，甚至有些人因為隻吃粗糧，而造成營養不良。

【建議】粗細搭配，每天50克粗糧（50克是指生重，即粗糧煮熟之前的重量）

單一的食材無論多營養，也難以達到營養均衡。因此在粗糧的選擇上不宜過分單一。

【建議】粗糧選擇多樣化，比如玉米碴、蕎麥、蓧麥、燕麥、高粱米、小米等。

粗糧因為膳食纖維多，所以飽腹感特彆強。但是粗糧中的纖維素需要有充足的水分來使其膨脹、溶解，因此在吃了粗糧以後，千萬別忽略了喝水。否則不僅難以消化，還可能引發便秘。

【建議】喝水重在少量多次。2016版《指南》對日常飲水的推薦量為7-8杯（1500-1700ml）。

老年人、胃腸功能較弱者、消化系統尚未發育完善的嬰幼兒和兒童等都不適合吃太多粗糧。這是因為這類人群消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔。

【建議】對於腸胃不好的人，建議適當減少一些粗糧的量，達到主食的三分之一左右即可。