簡單4步就上桌，它嫩如豆腐，香到勾魂

川菜剛開始流行起來的時候，滿大街的招牌上都寫著水煮魚，如此想來，水煮魚算是當時的“網紅鼻祖”。然而區別於當下很快“過氣”的網紅，水煮魚一紅就是好幾十年，以至於很多朋友一提起川菜，想起的第一道菜就是水煮魚。

因為懶得吐魚刺，我不是特別喜歡吃魚，但是水煮魚一直是我心頭好。新鮮的魚肉緊實細嫩，香辣的味道一口開胃，辣到鼻涕眼淚橫流我都心甘情願。但是有一天，我發現用巴沙魚也可以做水煮魚。處理好的巴沙魚片沒有刺，不用擔心吃著吃著被卡嗓子，終於可以毫無負擔地大快朵頤啦！

椒香巴沙魚

by 北方小零

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··用料··

巴沙魚柳600g線椒1根

小米椒2根薑6片

蒜6瓣青花椒

花椒 蠔油一小杓

蔥2根鹽適量

雞精適量辣椒粉

料酒、白酒或朗姆酒適量

··做 法··

1 |燒水，巴沙魚切塊，用少許薑末和酒醃幾分鐘，然後倒掉汁。水開之後把魚丟下去煮熟。撈起來拌上鹽和雞精蠔油。（因為嫌棄料酒的味道我用的朗姆酒）

2 |如圖撒2/3青花椒1/3花椒。注意，青花椒很重要很重要。

3 |線椒小米椒切圈或者切末，薑蒜切末，蔥切成蔥花，撒上去撒上去。

4 |撒上辣椒粉，燒油，冒煙了淋上去。完成！

··廚 友 作 品··

好味道～

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微辣鮮嫩的巴沙

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好吃，一定要多放辣椒面。

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有點點點點好奇

你愛吃啥魚？

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