大蒜：行氣暖脾胃，殺菌解蟲毒

炎熱夏季，很多人的胃口不是很好，不少人會在烹飪菜肴的時候加一些大蒜，以增加口感，提振食慾。而且由於大蒜很容易種植，不少家庭的陽台上它們也成為了花盆中的常客。

行氣暖脾胃，殺菌解蟲毒

大蒜最眾所周知的功效就是殺菌消毒，不少家庭都會常備大蒜，吃生冷食物的時候，常常也會吃點蒜來殺菌。中醫認為大蒜有行滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒、殺蟲的功效。對於居家防治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、癰疽腫毒、蟲咬傷等都有一定的好處。比如《名醫別錄》中記載大蒜能「散癰腫蠿瘡，除風邪，殺毒氣。」《唐本草》中記載大蒜能「下氣消谷，除風破冷。」《食療本草》中記載大蒜能「除風，殺蟲。」《日華子本草》中還記載大蒜能「健脾，治腎氣，止腹痛，敷風損冷痛，蛇蟲傷，並搗貼之。」

專家介紹，家中若有人咳嗽了，可用蒜薑泥外敷湧泉的方法止咳。具體方法是：取大蒜一瓣和兩倍於大蒜量的生薑，混合搗爛成泥，捏成餅狀，每晚洗腳後敷於雙足底湧泉穴，再以膠布固定，每次2個小時，7天為1個療程。對風寒、風熱、燥熱咳嗽，以及百日咳、慢性支氣管炎、肺氣腫引起的咳嗽，有一定的療效。

居家防病保健還可以用大蒜防治流鼻血、小兒臍風等病。比如《簡要濟眾方》中記載大蒜「治鼻衄不止，服藥不應：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。」《簡易方論》中記載大蒜「治小兒臍風：獨頭蒜，切片，安臍上，以艾灸之，口中有蒜氣即止。」

生吃大蒜雖好，但不是人人事宜。很多人喜歡生吃大蒜，認為這樣更利於健康。這是因為大蒜被粉碎或切碎時，大蒜素就會釋放出來，生吃時保留得更多。但是，大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。如果想吃大蒜，又擔心腸胃不耐受怎麼辦呢？這裡要跟大家說說大廚為啥愛用「蒜水」。因為大蒜切碎之後泡在清水裡能有效降低刺激性，但是又保留了大蒜的功效，是一件一舉兩得的烹飪好辦法。

採光要好 不可多種

在自家陽台種大蒜時，要注意光照度，如果光照少不適合大蒜生長，有可能大蒜的莖葉長得好，但是蒜頭很小，所以陽台的採光一定要好，但不可暴曬。另外，在田間大蒜的種植距離大概在15~20厘米左右，陽台種植一般是盆栽或者是長條盆，一定要注意種植密度，不可貪多。大蒜種植方法很簡單，挑選飽滿健康的蒜頭，然後分成一瓣一瓣的，不要把表皮去掉，將根盤朝下，頭朝上種植就可以了，一個蒜瓣等於一粒種子，種好後覆土2厘米，澆透水就可以了。一般大蒜播種10~15天后全部發芽，萌芽期的根部主要進行縱向生長，最長根達1厘米以上。