夏季如何吃紅燒肉 搭配它更清熱！

主菜:冬瓜燒肉

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用料:五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；乾紅辣椒；冰糖；

做法:

1、冬瓜去皮切方塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切末。

2、五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝乾。

3、鍋洗凈，下入瀝乾後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入薑片和乾紅辣椒，炒2分鐘。

6、加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

7、30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1杓紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

8、煮至冬瓜入味，湯汁收乾，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒製的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。

9、不是一般二般滴下飯哈——而且，冬瓜比肉好吃！！

副菜:雞汁麻辣豆腐乾

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用料:老豆腐一塊；豆瓣醬；蔥、薑；花椒；大蒜瓣；乾辣椒；香菜；老抽；生抽；鹽；白糖；椒鹽；雞湯；

做法:

1、老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，薑切片，蔥白切蔥花；鍋中放適量油；放豆腐進去煎；煎至兩面焦黃；取出瀝油。

2、鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香；放乾辣椒、豆瓣醬拌炒；炒出紅油來；放豆腐乾進去，稍稍拌炒；放雞湯；放老抽生抽、白糖、鹽。

3、撒少許椒鹽；用雞湯煮豆腐；湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐乾，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。

4、小貼士：1、豆腐切的稍稍厚一些。2、煎豆腐的時候，煎的稍稍老一點，因為太軟不適合之後的拌炒，會碎哈。3、雞湯增加鮮味的~會讓豆腐乾吃起來軟軟的，飽含汁水哦。4、生抽老抽你放一樣也行，我是習慣了，兩樣合著放。

5、香辣可口，味道十足。

6、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑製乳腺癌、攝護腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

靚湯:海帶冬瓜排骨湯

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用料:排骨1000克；冬瓜200克；海帶120克；料酒1湯匙；八角2個；薑2片；蔥2段；鹽1茶匙；

做法:

1、排骨讓店家剁好。海帶切段，冬瓜洗凈，帶皮切厚塊（冬瓜皮也可以清熱利水化濕。切厚塊耐煮，如果切薄片，要最後才能放不然爛鍋裡了）。

2、鍋中倒入足量清水，放入排骨，大火燒開後倒入料酒，再次燒開後焯煮3-5分鐘至酒味兒散盡。

3、撈出排骨，清洗乾淨，放入鑄鐵燉鍋，倒入足量的水。

4、水沸開後，放入薑片，蔥段，八角，海帶和冬瓜。

5、再次煮開後，撇掉浮沫，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時。

6、打開鍋蓋，撇掉表層油脂，放入鹽，再煮20分鐘。

7、海帶能增鈣降鈉，利於膽固醇的排泄，冬瓜能清熱解暑，兩者搭配，清淡，營養，解暑。

寶寶餐:蒜蓉南瓜米餅

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用料:南瓜50克；剩米飯150克；雞蛋1個；蒜4瓣；油2茶匙；

做法:

1、蒜切細粒，備用。南瓜去皮、洗凈、切片，入微波爐，高火叮4分鐘。南瓜壓成泥；倒入米飯中。

2、加入蒜粒、鹽、雞蛋，拌勻。做成南瓜米餅胚。鍋熱，加少許油，小火煎熟蒜蓉南瓜米餅。

3、小貼士：1、南瓜有足夠的水分拌勻米飯，無需再加水。2、普通剩米飯就可以做出來。3、米飯和南瓜都是熟的，稍稍煎一會就可以。

4、軟糯香甜的南瓜，細細的蒜粒，與剩飯拌勻，稍稍煎一煎，做主食或者午後茶點，都不錯。咬一口，外焦內軟，香脆可口。

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