夏季怎樣做涼拌菜好吃

大暑時期，氣象太熱，胃口都會不怎麼好。這個時候適合吃一些清爽適口的小菜。這道涼拌芹菜腐竹，做法簡單，好吃又爽口，值得一試。

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養物質，具有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。

腐竹營養價值很高，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可以為人體提供均衡能量，在運動前後吃，可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

芹菜和腐竹可炒食，也可涼拌，都比較美味，但一般還是涼拌更健康，這樣營養流失少，攻效更佳。下面就來分享一下做法，一起看看吧！

【芹菜拌腐竹】

材料：腐竹、芹菜

輔料：紅辣椒、大蒜、食鹽、生抽、香醋、白糖、香油

做法：

1、準備好所需材料，首先提前把乾腐竹放在盆內，加入溫水水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心。

2、將芹菜擇去葉子，清洗乾淨，瀝乾水分，切成段狀，紅辣椒洗凈切成小塊或者絲狀均可，大蒜切沫，然後將泡發好的腐竹切成段狀備用。

3、鍋裡加清水，大火燒開，加入少許鹽，先放入芹菜，然後倒入切好的腐竹，進行焯水，稍微焯湯一下即可撈出，放在涼開水中投涼，然後撈出瀝乾水分待用。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，可以使芹菜顏色更綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩，顏色不會變黃。

4、將芹菜腐竹放入盆裡，加入切好的紅辣椒和大蒜沫，再加入食鹽，生抽，香醋，香油，少許白糖提鮮，用筷子翻拌均勻，倒出裝盤即可。

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