濕熱的氣象，需要來份滋補降火祛濕湯

木棉樹開花的時候葉子全部掉光才會開花，很特別。

每年2-3月份掉光樹葉的木棉花開始陸續開花，這時就是中山許多村民開始摘花的時候了。木棉花乾可以用來泡茶、煲湯、入葯。

木棉花有什麼功效

木棉花味甘、淡，性涼。有清熱利濕，解毒的作用。《中藥新編》說其利尿、健胃。《本草求原》也曰：紅者去赤痢，白者治白痢，同武彝茶煎常飲。

木棉花不僅祛濕，還平和清潤，是中山民間祛濕的好食材。

夏日濕熱的氣象，來份降火祛濕湯絕對有必要。

木棉花薏米豬骨湯

這道是中山常見的家庭湯品。用木棉花乾品（最好當年的），加以豬骨熬製，很好喝的。

材料：木棉花（乾）5朵、豬脊骨500克、薏米30克、蜜棗2個

輔料：陳皮1小塊、薑片3片、鹽適量

做法

1）木棉花吸水，清洗好後抓乾水份，薏米清水浸泡30-50分鐘待用；

2）陳皮洗乾淨，颳去裡面白色內瓤；

3）豬脊骨洗凈切塊，氽水撈起，再用清水洗乾淨；

4）砂鍋加水煮開，放入所有材料，大火煮開20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

小貼士

a、薏仁較難煮熟，先以溫水浸泡1－3小時，讓它充分吸收水分，就容易煮透了。

b、木棉鮮花有甜味，吸引蠅蟲，且容易霉變，不要直接食用。木棉鮮花煲湯用5－7朵即可，淡煲湯前一定要先焯水。

木棉花有清熱、利濕、解毒之功；薏仁和中化濕、健脾胃。此湯清熱祛濕、健脾利水，正適合夏日飲用。

霸王花也是極佳的夏日清補湯料

霸王花也稱劍花，中醫認為：劍花性味甘、涼，入肺，具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。深受"煲湯一族"的中山人所喜愛，是極佳的夏日清補湯料。

霸王花乾品才是用來煲湯的。

中山本地人煲湯時，習慣在豬骨霸王花湯裡加上少許羅漢果和蜜棗，煲1~2個小時即成老火靚湯。

霸王花煲豬骨湯

材料：豬脊骨500克、霸王花適量、南北杏適量、羅漢果1個、蜜棗2個

做法

1）將脊骨砍成小塊，鍋裡加水燒開，脊骨焯水，洗凈待用；

2)霸王花、南北杏用水洗凈待用；

3）將豬脊骨、蜜棗、南北杏、霸王花同時倒入砂鍋中，羅漢果掰開兩半也投入鍋中，再加適量的清水；

4）先將湯水煲開二十分鐘後，調小火再煲一個半鍾，加適量鹽到湯裡，關火即可。

《嶺南採藥錄》描述霸王花和豬肉煎湯服之，止氣痛，理痰火咳嗽。《常用中草藥手冊》稱霸王花為霸王鞭，能清熱潤肺，止咳。

粵菜系還有一道傳統名餚叫劍花豬肺湯，也是清肺潤燥、止咳、化痰的好湯。

劍花豬肺湯

材料：劍花適量、瘦肉200克、豬肺1個、蜜棗4粒

製作時，先將豬肺洗乾淨，切成小塊，再飛水去腥味，撈出洗凈。然後把蜜棗、洗乾淨的劍花、瘦肉和豬肺同時放入砂鍋中，然後加清水煲開，小火一個半鍾後調味即成。

洗豬肺的訣竅

豬肺如果洗得不乾凈，煲出的湯有腥味，不好喝。所以要把豬肺洗得乾乾淨淨才能用來煲湯。

洗豬肺時，要將清水從氣管中灌進豬肺裡，然後，用手使勁揉豬肺，再把水從豬肺中擠出來。這樣反反覆復多次，直到擠出的水為乾淨清水，再將豬肺切成塊飛水洗凈。這樣的豬肺煲出的湯才好喝。

更多養生美食資訊請關註：微信公眾號「zsmeiyi2018」