俗話說：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發。所以順應時令，此時應該多吃綠豆芽、黃豆芽苗等等。
這些芽營養豐富，有清熱解毒、利尿除濕的作用，但是好吃歸好吃，外面賣的豆芽很多是藥水泡出來的，所以再好吃也不敢買，那其實，自製豆芽沒你想的那麼麻煩，一塊錢就能種出一大盆，大家不妨學習一下。
首先我們準備適量的綠豆、黃豆、或者黑豆（一兩把就行），你喜歡吃什麼樣的豆芽，就選擇什麼樣的豆子。
01
將豆子倒入水中，去除雜質，以及次的豆子。
02
然後加清水沒過豆子，浸泡一個晚上，第二天你會發現豆子變得稍微大點了，皮的中間開裂露出白嫩的小芽。
03
準備一個白紗布和一個能漏水有格子的容器。
04
將白紗布疊成兩三層平鋪在容器底部，再將泡好的豆子平鋪在紗布上，豆子盡量不要重疊。
05
平鋪好後我們再用一個不透光的蓋子蓋住放在陰涼處即可。
注意：一定不要透光，否則頭部會發紅也會有苦味，另外每天早晚各澆一次水，水撒均勻就好，少量的水，不要讓豆子泡在水裡，2天后就會看到一些豆子開始發芽。
小竅門：要想讓豆芽長得粗一些，重一些，就等豆芽漲到3厘米的時候，用一塊濕布蓋在豆芽上，這樣豆芽就不會瘋狂的長高，而是越長越粗了，一般1周後就可以吃了！
這個自製豆芽，簡單方便、吃著放心，重點是自己做出來的，也很有成就感。
豆芽長好後
涼拌、清炒、煮湯什麼的趕緊做起來吧~
「
涼拌豆芽
」
材 料
半斤綠豆芽、芝麻、香油、食鹽、蔥花、辣椒油、花椒
步 驟
1、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可，這樣既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留；
2、豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝乾水分；
3、晾涼後，取一把用手擠壓，瀝乾水分，放到碗裡；
4、放入一杓、陳醋一杓白糖、醋、食鹽進行調味，這也是使豆芽好吃的秘訣。再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。
5、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
「
肉炒豆芽菜
」
材 料
半斤豬肉、1/4個洋蔥、1/4個捲心菜、半根胡蘿蔔、熱水焯過的豆角、4瓣蒜、2片生薑、1湯匙食用油、1把豆芽菜、1茶匙醬油、1茶匙香油、1茶匙蠔油、半茶匙鹽、胡椒粉
步 驟
1、 豬肉切成小塊放入碗中，倒上1茶匙醬油，醃漬半小時；
2、 洋蔥切成薄片，捲心菜切塊，胡蘿蔔切絲，蒜、生薑切碎，分別放到小碗裡備用；
3、 在炒鍋裡倒入1湯匙油，用中火加熱。再放入蒜、薑拌勻，炒香；
4、 放入肉塊，肉炒至發白後倒入洋蔥；再倒入胡蘿蔔、捲心菜、熱水焯過的豆角、豆芽菜翻炒4分鐘；
5、 最後倒入蠔油、香油，撒上鹽、胡椒粉，用水澱粉勾芡，盛入盤內即成~
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