【涼拌藕片】
用料:藕,薑,食用油,乾辣角,花椒粒,白糖,醋,味精,鹽
做法:
藕去皮洗浄。
藕切片泡在涼水中。
準備,薑沫,花椒粒、乾辣角。
水燒開放藕片焯熟,撈出來用純凈水冰透。
熱油爆香辣子角,花椒料,薑沫,油放涼待用。
涼油、白糖、米醋、味精,鹽放入藕片裡。
拌勻,裝盤。
【東北大拌菜】
用料:大白菜葉,小柿子,青紅椒,小元蔥,大蒜,香油,白糖,白醋,鹽,雞精,海鮮醬油,熟芝麻
做法:
白菜葉洗凈用涼水泡十分鐘,撈出瀝乾水份。
小柿子洗凈,元蔥剝去外皮洗凈。
青紅椒洗凈。
大蒜切成末放入碗中。
按自己的口味在蒜碗中放入適量的海鮮醬油、白醋、白糖、香油、鹽、雞精用杓子攪拌均勻待用。
白菜葉用手撕成小塊,小柿子、元蔥、青紅椒切成小塊,放入盆中。
把調好的醬汁倒入盆中調拌均勻。
拌好後盛入碗中撒上適量的熟芝麻。
【蒜泥茄子】
用料:紫皮茄子,蒜,小蔥,乾辣椒絲,蠔油,香醋,鹽,糖,雞精,菜籽油
做法:
茄子洗乾淨切成條狀,用水浸泡後擠乾水分。
把茄子放在盤子中,放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
蒸好的茄子拿出來倒掉水份,放入盆中,擠入蒜蓉,蔥段,乾辣椒絲,蠔油,鹽,雞精,香醋。
鍋裡倒入適量的菜籽油燒熱。
把燒熟的菜籽油潑在蒜蓉和乾辣椒,蔥段上,激出香味。
用筷子攪拌均勻。
裝入盤中就可以了。
【涼拌萵筍】
用料:萵筍,鹽,麻油,裝飾用,櫻桃,蔥,胡蘿蔔,花葉
做法:
萵筍切絲加鹽醃製半小時。
醃製過後的萵筍去掉汁水,加麻油拌勻。
去一個圓形模具,將萵筍絲放進去壓平實。
將整好型的萵筍放到盤子上,上面放一顆櫻桃,再用裝飾物品做下點綴。
【酸辣蕨根粉】
用料:蕨根粉,植物油,鹽,雞精,香菜,花生米,大蒜子,陳醋,蒸魚豉油,紅尖椒
做法:
將蕨根粉放入開水鍋中,煮至沒有硬心即可。
撈出後用涼水過一遍,放入碗中。
花生米炸熟備份用。
香菜洗凈切碎,大蒜子去皮切碎,紅尖椒洗凈切成圈。
切好放入碗中,加入適量鹽、雞精、陳醋、蒸魚豉油,倒入熱油拌勻。
拌好後倒在蕨根粉上。
放入花生米,攪拌均勻即可。
【五香毛豆】
用料:毛豆,乾辣椒,蒜,八角,香油,鹽,醬油,香醋,白砂糖
做法:
先用鹽水浸泡上半個小時,揉搓乾淨過遍清水沖洗乾淨即好。
洗乾淨的毛豆,用剪刀剪去兩邊的角。
鍋裡注水加入八角乾辣椒及毛豆,大火燒開轉中火煮到15至20分鐘。
煮熟的毛豆瀝乾水。
將蒜頭跺成米粒狀,乾辣椒切成小段。
鍋裡加油將蒜和乾辣椒爆香。
加入瀝乾水的毛豆,依次加上醋 香油 生抽 白砂糖。
攪拌均勻,放置半小時更加入味。
【黃瓜拌粉皮】
用料:黃瓜,粉皮,蔥,蒜,紅辣椒,香菜,醋,蠔油,鹽,白糖,雞精,食用油
做法:
黃瓜,粉皮洗凈備用。
黃瓜切絲。
粉皮切成大概兩公分的寬度。
燒開水把粉皮燙一下。
燙好的粉皮晶瑩透亮。
把適量的醋,蠔油,鹽,白糖,雞精攪拌均勻備用,再切點紅辣椒做為點綴也可以。
油熱後把蔥,蒜,紅辣椒倒入鍋中翻出香味倒入黃瓜,粉皮上面。
把調拌好的料汁澆在上面調拌均勻。
【蒜蓉綠花椰菜】
用料:綠花椰菜,大蒜,胡蘿蔔,花生油,鹽,耗油,雞粉,澱粉
做法:
綠花椰菜洗凈,掰成小朵,切幾朵胡蘿蔔花備用。
水開後放入綠花椰菜焯3分鐘。水裡放點鹽和油,綠花椰菜會更綠。
大蒜,薑切碎。
撈出綠花椰菜過三遍涼水,瀝乾水分。
鍋中放入花生油,大蒜,薑末煸香。
放入綠花椰菜,胡蘿蔔大火煸炒。
放入少許的鹽,耗油,雞粉炒勻後,倒入適量的水澱粉勾芡。