頭道茶能喝嗎？江湖幾大說法如何分辨？

喜歡喝茶的茶友對於泡茶流程想必都不陌生。泡茶的時候，頭道茶倒掉，這個動作似乎都變成了一個習慣。

但到底要不要倒？為什麼要倒？卻是眾說紛紜。今天我們就來全面解析「頭道茶」，看看頭道茶究竟是去是留。

辯一辯江湖上相傳的四種「倒掉頭道茶」的說法：

頭道茶用來洗掉灰塵雜質？泡沫不一定是髒東西，可能是茶皂素

在泡茶的時候，茶湯會起一些泡沫，不少人認為這是灰塵或者雜質。

這時候，要注意觀察它的色澤。如果是乾淨透亮的泡沫，這是一種對人體有益的「茶皂素」造成的現象，並非是茶臟。關於「茶皂素」，這裡有一篇詳盡說明：【茶百科】茶湯裡的「泡泡」究竟是什麼？

而如果是渾濁的、看起來並不乾凈的泡沫，則確實要質疑茶的製作流程是否存在為什麼問題。

盡量深入了解你喝的茶葉的「前世今生」，了解該茶的生長及製作廠家，以及購買地的儲存環境等。杜絕衛生隱患。

頭道茶口感差？鮮嫩的茶葉頭道茶是精華

還有一些茶友認為，頭道茶因為茶葉沒有泡開，口感不好，所以倒掉，這同樣也不是完全正確。

對於一些比較鮮嫩的茶葉，內含物質浸出速度極快，茶毫也會在第一泡時，就盡析入茶湯中，如果倒掉頭道茶，就會失去很多有益的物質。

頭道茶可以洗去農殘？農藥難溶於熱水中，注意購買合格產品

先否認，這是不可能的。根據農業部2014-2016連續三年的調查結果來看，市場上銷售的絕大多數茶葉符合國家的衛生標準，只要消費者購買的茶葉是合格產品，茶葉的衛生指標就值得信賴。

由於茶葉的特殊性，無法像果蔬食品那樣清洗，因而無論是農藥殘留物，還是灰塵雜物，單靠熱水浸泡很難真正全部去除。所以為了乾淨倒掉洗茶說法不夠專業，只是起心裡安慰的作用。

其次，農藥殘留大多是脂溶性物質，熱水很難將其溶解到茶湯當中。所以說利用頭道茶來洗掉農殘，一是不必要，二是不可能。

倒掉頭道茶是必須的泡茶儀式？要根據所泡的茶做出判斷

這種說法常見於待客的時候。不管什麼茶，溫杯洗壺之後，再把頭道茶分入各杯，緊接著又倒入廢水盂。但如果是一泡精品好茶可能就有所浪費了。

遵循這個原則的泡茶人大概這樣認為：這樣一來顯得乾淨；二來茶葉經過第一道水，開始激發出茶香，讓客人生出一種期待之情，營造出品茶的氛圍。

還有的人是出於從眾，看大家都倒於是他也倒，並沒有根據所泡之茶做出分析判斷。

所以頭道茶是否需要倒掉，主要分以下幾種情況：

鮮嫩或者新製生茶：可以不倒（多數綠茶、紅茶、生普新茶階段）

對於鮮嫩或者新製的生茶，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉。像一些名優綠茶，和還在新茶階段的普洱生茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯裡。

當然，前提是出產茶品的廠家和存放環境可靠。尤其是普洱生茶，好的茶品達到可以直接飲用的等級，這樣的頭道茶一定是不容錯過的。

做形程度較高的茶：建議倒（如沱茶、磚茶）

因為特殊的緊壓工藝，茶葉在浸泡時會有一個「慢慢舒展」的過程。因此往往會採取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。

只是由於茶湯並沒有達到品飲的最佳狀態，溫潤泡通常我們都不飲用而已。

有陳化時間的茶：應該倒（以普洱茶為代表的陳茶、老茶）

老茶在長久存放中難免集塵，頭道茶首先起到了沖洗作用，再者就是「醒茶」。陳化了的茶，通常是緊壓形製，只有通過高溫的水喚醒茶葉，去處陳味，才能真正開始釋放茶的滋味。所以老茶的第一泡從衛生和滋味上來說都應該倒掉。

但也不能就說陳茶的頭泡茶是沒用的一泡。因為它作為第一泡茶，還是具有這款茶的質量信息表達。老茶客往往能從第一泡茶中品嚐到倉儲、山頭等重要信息。

看了這篇文章，不知道你對「頭道茶」是否有一個基本的認識了呢？總結起來應該是這樣的：頭道茶可以喝，但至於好不好喝、有沒有必要喝，需要根據茶葉的出處、種類形態和時間而定。試問頭湯好不好，卻道，此心安處是吾鄉。（來源：津喬普洱）

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