《年味兒》：95幅年俗畫裡的老北京年俗

“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八兒就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，做豆腐；二十六，買年肉；二十七，宰年雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十兒晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”

這是一首關於北京人過年的民謠。1月13日，農歷臘月初八，“年味兒”的起點，由商務印書館出版的楊信新書《年味兒》發布會在北京東城區第一圖書館舉行。

楊信被稱為“京味兒”畫家，從事老北京題材的繪畫已經有20余年的時間。他最初的想法就是通過畫作，把老北京的吃喝玩樂借助藝術的方式帶給喜愛北京文化的觀眾。2000年，他把數年間創作的老北京畫作做了一次集中展示。隨後，他又創作了《捧讀胡同》、《京城老行當》、《正陽門外》等畫集。

《年味兒》一書包含了95幅年俗畫和95篇溫暖散文，正文一共分四部分：紅火的準備、懷舊的祝福、開心的慶典、永久的期盼。第一部分講述了從臘月伊始到大年三十這段時間裡忙碌的準備工作；第二部分講述了大年初一到正月十五的熱鬧的祝福活動；第三部分描寫了正月裡喜慶的廟會、花會、燈會等極具儀式感的集會場面；最後一部分記錄的是正月十六至二月初二溫暖有趣的民俗風景。

年味兒是什麽？在楊信看來，所謂“年味兒”，是民俗，是老禮兒，是一年中最讓人魂牽夢縈的，無形的氛圍其實就是過年的“味道”。這種味道有的是無形的，有的是滿胡同裡都可以聞到的，比如家家戶戶準備過年炸吃食的油香味兒，孩子們放小鞭兒的煙火味兒，還有家家門口飄著紅彤彤的掛錢兒的氛圍……這些“味道”才構成了喜慶的“年味兒”。

近些年，一方面是老百姓感歎年味兒越來越淡，但另一方面，年味兒又在悄然回歸，無論是影視作品、繪畫作品，還是近年的各大廟會，都層出不窮地上演著“非遺”大戲。“今天當我花費很長時間總結這些老祖宗遺留下來的文化遺產時，驚訝地發現，跨越八百多年歷史的北京年俗是世界上獨一無二的非物質文化遺產。從臘月初八到正月，短短的幾十天裡，集納了中國傳統的仁、義、禮、智、信。我認為這就是世界上最大的文化遺產，更應該及早地發現並且傳播給下一代。”楊信說。

在楊信的創作中有很多細節，如臘八這天喝粥舔碗的小孩，三十包餃子的時候拿著煙袋串門的鄰居，河北一帶初一迎祖先用蓋簾貼上祖先的名字等。楊信希望用這些細節，喚起人們、尤其是老人們的記憶。

在發布會現場，作家梁炳堃談道：“現在的中國人對傳統美學的關注是不夠的，但是傳統美學的東西不能丟，需要我們大家去提倡。楊信的畫形神兼備，有精氣神。在這裡，我借用我的老師曹禺的一句話‘真正的藝術絕不是現場的熱鬧，而是欣賞者回到家裡的思索，思索未來、思索人生、思索人類。’我們的藝術品最後要使欣賞者自豪。”

北京雜文學會副會長蘇文陽看過很多畫老北京的畫，在他眼裡，楊信排第一。“看到他的畫，就能一下子勾起老北京的回憶。要想看寫老北京的文字，可以看書，要想看老北京的樣子，可以看照片，要想看書和文字之間的東西，就得到楊信的畫中看。”

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臘月初八

臘八這天，人人都要喝上一大碗熱乎乎的臘八粥。在老北京，臘八的早上，街坊間相互贈粥，這贈粥一定不能過晌午，送完粥一家老的少的就聚在一塊兒享用臘八粥了。

正月不剃頭：思舊

“正月剃頭死舅舅”,因此人們都在臘月剃頭。相傳清軍進關下了“剃頭令”,漢族人不願服從，又不想丟了腦袋，就相約正月不剃頭。因為正月是一年之始，正月不剃頭，就表示一年都沒有剃頭，以此來表達 “思舊”之情，稱之為“正月不剃頭——思舊”，後來演變出“正月剃頭死舅舅”的說法了。

二十四 掃房子

以往家家戶戶都有兩個大雞毛撣子，這撣子是在“掃房日”起到大作用的物件兒。 “掃房日”是家裡最亂的一天，全家動手把一年積攢的塵土打掃乾淨,屋裡屋外都收拾的利利索索。

二十五 做豆腐

還有俗語說“臘月二十五，推磨做豆腐”。當然，做豆腐也有象徵性的意義，“腐”與“福”有相似的發音，做豆腐也就意味著在新年收獲幸福以及福氣。

二十六 買年肉

經常聽老人講過去一年之中吃回肉不容易，按老理兒講“臘月二十六，燉豬肉”，這天也是所有孩子們最盼望的日子，因為終於可以吃到盼望已久的“年肉”了。

二十七 宰年雞

這一天要宰公雞，因為“雞”與“吉”諧音，吉祥如意的意思。這一天宰公雞是有講究的，宰好的雞當天不吃，年三十兒燉熟的公雞擺放在年夜飯中間，而且必須是整隻擺放。

二十八 把面發

“臘月二十八，把面發”；“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。老年俗當天，每家每戶都要發面，取來年發財的意思，討個蒸蒸日上的好彩頭。

二十九 蒸饅頭

這天家裡廚房最熱鬧，要把臘月二十八發好的白面蒸成饅頭，準備正月初一到初五的主食。撒年糕、蒸饅頭、蒸豆包兒、做面魚兒、夾面花兒，豆包上還要點上紅點兒，大人們順手給淘氣的孩子們都點上了，寓意為“招財進寶”。

年三十 包餃子

臘月三十，全家人迎接完財神就開始包團圓餃子，剁餡兒時要全家輪流剁，邊剁邊說“剁小人”。過年的餃子一定要包點素餡兒，面筋、豆腐、木耳、黃花、雞蛋、白菜，“菜”是取“財”的意思。餃子裡還要放一枚小銅錢兒，誰吃著帶錢的餃子，全年走好運。

作者

：沈河西

編輯

：覃旦思；校對：翟永軍