大郭說茶丨16.普洱茶的茶氣

不知道你在喝茶的時候有沒有感受過身體發熱，後背發汗的感覺。我曾經還有過喝茶喝得四肢發軟，熱氣不斷湧上腦部，暈暈乎乎的感覺。

一般啊，會讓品茶者出現這種身體感受的茶，常常會被評價為茶氣足，有的茶友甚至會將茶氣視為普洱茶的精髓所在，那今天我們就來聊一聊這個聽起來似乎有點玄妙的「茶氣」。

我們都知道，普洱茶相比於其他的茶類來說，滋味醇厚，茶湯濃稠。這啊，是因為大葉種茶葉內的水浸出物含量高。普洱茶原產地的限制性規定中提到，水浸出物含量必須達到或超過38%這才符合普洱茶的標準。普洱茶中的水浸出物主要包含多酚類、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、遊離氨基酸、咖啡鹼、水溶蛋白、無機鹽等等。

而當我們喝茶時候，普洱茶的這些內含物質溶於茶湯，最終被我們喝進體內。當內含物質豐富的普洱茶湯經過人體的腸道後，小腸絨毛會主動運輸吸收葡萄糖，通過靜脈將它轉運到血液循環當中。這個時候伴隨著葡萄糖氧化釋放的能量，飲茶人就會感覺到發熱。而茶湯中的生物鹼和茶多酚具有興奮大腦神經、促進心臟機能亢進、影響胃液的正常分泌等這些作用。所以如果喝茶過濃或者過量的話，很容易發生血液循環加速、呼吸急促的反應。可以說啊，我們感受到的茶氣，其實就是茶葉內含物質釋放之後，對我們身體產生的影響。

唐代詩人盧仝就在《走筆謝孟諫議寄新茶》中提到過品飲新茶給人的美妙意境。他寫道：「四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清， 六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」

他所寫道的「發輕汗、肌骨清、唯覺兩腋習習清風生」這個似乎都是對茶氣的描述。

那你可能會說了，我喝了很多茶，但是我從來沒有感受到過盧仝詩中所說的感覺啊！這個「茶氣」是不是也太高深莫測了呢！

其實，隨著品茶越來越細微，人對茶的感受自然也會越來越具體，不單單只是最開始的口舌之感。

最好的喝茶感受是什麼呢，我大概的描述一下：首先茶入口後，舌頭的不同部位都會有感覺，到喉嚨到鼻腔到食道再到胃裡，開始全身擴散，這個時候肚子暖了，小腹暖了，沿著後背熱氣往上沖，後背後肩膀發熱了，往上脖子後腦乃至左右腦，一直到額頭髮汗，茶喝過了，口腔生津如湧泉，口腔唇齒乃至喉嚨鼻腔瀰漫回蕩著茶香。這時候我們還在回味著舒服這愜意，心情也隨之放鬆了，出門涼風習習綠草茵茵，舔舔嘴唇竟然還在生津，這就是一個很好的感受。

說了這麼多，如果你還是覺得抽象，無法理解，最好的方式就是泡上一壺普洱，自己用心細細體會吧。希望你也能感受到飲茶後熱氣上騰，身心愉悅輕鬆的感覺。

我是大郭，我在大郭說茶，我們下期接著聊。