喝一杯普洱茶，渾身發熱，這樣的感覺很多茶客都不會陌生。夏天一杯生茶，喝得後背冒汗，秋冬一杯熟茶，由內到外暖融融的。所以天冷的時候，我們都建議大家喝一杯熱茶驅寒。
那喝茶為什麼會讓人渾身發熱呢？
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茶葉的「發熱源」
· 水溫
可能大家會說，泡普洱茶要用沸水，茶湯本身溫度很高，喝下去當然會感覺熱。但是單喝同樣溫度高的白開水，會發現，這樣的發熱感持續並不久。但喝普洱茶，熱感可以持續到喝茶結束後很長一段時間，特別是冷天更容易感覺。
所以，水溫只是一個很表面的原因，要說作用，也微乎其微，茶湯裡一定還有別的物質釋放熱能。
· 茶氣
也有很多茶友認為，喝茶後的熱感是「茶氣」帶來的，茶氣的闡述是，達到了一定強度感覺，會使得人除能夠感受到強勁口腔感覺外，還能感受到熱氣在體內升溫、毛孔松馳微張、微汗、打嗝等身體感覺，並在品飲後感到愉悅輕鬆。
但茶氣在人體內到底如何作用的解釋比較模糊，這個概念很多剛開始飲茶的人也很難理解。因此「茶氣」回答得還不夠全面。
· 茶葉內含物釋放能量
茶葉釋放出的內含物質被身體吸收後產生熱量會出現發熱感。
首先，普洱茶中的酚類物質的刺激會引起肌肉和神經系統的強烈收斂。這種收斂會使人體興奮而產生大量熱能，當這些熱能超過人體正常體溫時，它就會釋放到人體的皮膚表面，形成發熱，多餘的水分通過皮膚排出體外，形成出汗。
飲茶時產生的熱量越大，說明茶葉內含物質中多酚類化合物的含量越高。
其次，茶湯中富含的水解單寧也是一種酚類物質，其結構為葡萄糖的沒食子酸酯，容易裂解，穩定性差，會分解成沒食子酸和葡萄糖的分離結構。當這些能量物質到達人體小腸的時候，小腸絨毛會主動吸收葡萄糖，使其參與到血液循環中，與此同時葡萄糖分解產生熱量，就出現發熱感。
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茶湯發熱原理
一杯熱水喝進去，首先感到熱的是口腔、食道和胃，然後散發出來的熱感減弱，這只是熱水本身帶來的熱量；
但喝茶的熱感是體表發熱，如手心冒汗、後背發熱，其中除了茶湯本身的溫度以外，還有茶湯內含物質被人體吸收發生化學反應，生成糖類物質，釋放出熱量。茶湯中所含的茶多酚和咖啡鹼還會加速血液循環，所以茶多酚和咖啡鹼含量高的茶會熱得快一些。
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什麼樣的茶容易讓人「發熱」？
由上文可見，容易讓人「發熱」的茶，大多是多酚類物質含量高的茶，一般為不發酵茶、輕發酵茶。
熟茶、紅茶一類的半發酵茶和全發酵茶，多酚物質分解，轉化出大量糖類物質，茶性溫和，也是讓人飲後感覺溫暖的原因。
「發熱」是品茶「體感」的一種表現，品鑒一款好的古樹茶的時候，我們常常會有「發熱」的感受，這種感受越強烈、越持久，預示著您喝到的，可能是一款品質不凡的茶品了。
普 | 洱 | 之 | 聲
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