爆炒豆芽
用料
綠豆芽半斤;芹菜(可選)一根;花椒4、5粒;乾辣椒段兩個;鹽小半杓;味精一點;醋半杓
做法
油溫5成熱時,先放入花椒粒和乾辣椒段,小火慢慢煸炒出香味。
然後倒入綠豆芽,開大火,快速翻炒。
趁熱烹入一杓醋,再翻炒幾下。
小半杓鹽、一點味精,關火!
蕃茄炒包菜絲
用料
蕃茄;包菜;蔥;蒜
做法
包菜切絲,蕃茄切小丁
蔥絲蒜末適量
熱鍋涼油,爆香蔥絲和蒜末
放入包菜絲,翻炒,加醋,花椒末,大料末,乾薑末,鹽,少許生抽
繼續翻炒,加入蕃茄丁,直到炒至蕃茄變軟,加入少量雞精,出鍋
臘腸炒黃瓜
用料
臘腸;黃瓜;鹽;雞精;紅椒;蒜
做法
熱鍋入油,小火下蒜末,紅椒段
倒入臘腸片,煎出油後倒入黃瓜片翻炒
加鹽,雞精調味
麻辣香腸炒白花椰菜
用料
白花椰菜;香腸;青椒;蒜片;食用油;鹽;蠔油
做法
白花椰菜洗淨,撕成小朵。香腸是自己家做的,取出兩條,壓力鍋蒸20分鐘即可
鍋裡放油燒熱,投入蒜片煸一下
將香腸先蒸至8成熟,切片後入鍋,改小火,將香腸煸至透明,稍稍吐油
倒入白花椰菜
淋入少許清水,蓋上鍋蓋,既要讓白花椰菜熟,還要保持爽脆的口感,所以時間不要長,略燜2分鐘即可
一杓蠔油
青椒切成馬蹄狀,倒入鍋中
一點鹽,也可不加,因為香腸和蠔油都有鹹味
翻炒幾下,就可以裝盤出鍋了
芹菜葉炒雞蛋
用料
芹菜葉;料酒1湯匙;雞蛋3個;鹽
做法
把芹菜葉從芹菜杆上摘下來,洗淨瀝乾切碎
把3個雞蛋打入碗中,加2湯匙水,1湯匙料酒,1茶匙鹽,攪拌後放入芹菜葉,再拌勻
鍋中倒油,燒至7成熱,把雞蛋液倒入鍋中,凝固時劃塊翻炒出鍋。
芹菜炒肉
用料
山芹菜;豬肉;蔥;甜面醬;醬油
做法
將山芹菜去葉洗淨,分段切後,再切成小段。
蔥切碎末。
豬肉切片。
鍋中熱少許油,倒入豬肉翻炒。
豬肉煸炒變色後加入蔥末翻炒。
炒出香味後倒入甜面醬繼續炒一會,加入山芹菜。加入一小杓醬油,翻炒後出鍋即可。
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香菜豆皮
用料
豆皮;香菜;蒜;耗油;芝麻;糖;鹽
做法
豆皮用溫水泡開,切長條;香菜洗淨切小段,都瀝乾水分;
熱鍋熱油爆香蒜末;
下豆皮炒到斷生,下耗油翻炒;
倒入香菜,加少許鹽糖和香油,關火;
拌勻出鍋。有白芝麻的話可以撒點。
青椒脆筍
用料
春筍;青椒;蔥;辣椒;花椒;二鍋頭;生抽
做法
青椒跟春筍切成你喜歡的任意形狀,
花椒炒香撈出,爆香乾辣椒和蔥
下冬筍翻炒,調入二鍋頭跟生抽
最後放青椒,加鹽調味
圓白菜粉絲
用料
圓白菜;粉絲;乾辣椒;薑;蒜
做法
粉絲溫水泡軟,切約兩三段待用
包菜掰葉洗淨切條,薑切絲,蒜切蒜末,乾辣椒剪小段
熱鍋熱油,下蒜末、薑絲、乾辣椒爆香,入一小杓豆瓣醬炒勻,下包菜翻炒
炒至包菜稍軟沿鍋邊加一點水、下粉絲一起炒勻,加生抽、少量鹽、一點點糖和醋炒勻出鍋(因為豆瓣醬和醬油都是鹹的,所以鹽放不放就自己看著加吧~)
蒼蠅頭
用料
韭菜苔300g;豬絞肉200g;朝天椒2枚;薑2片;蒜3瓣;豆豉20克
做法
韭菜苔洗淨,去掉老根和韭菜花,切成0.5cm的小粒;朝天椒洗淨切碎;老薑切末;蒜拍破,切成蒜末備用
加入豬絞肉快速炒散,待肉變色,加入白酒翻炒片刻,然後加入生抽和白砂糖翻炒均勻,盛出備用
大火加熱炒鍋中的油至4成熱,放入蒜末、薑末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味,加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微變色,放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤
番茄圓白菜
用料
圓白菜四分之一個;番茄2個;辣椒油;醬油;鹽;炒菜香(類似提味的東西就可);蒜泥;芝麻
做法
準備好食材~~(請無視旁邊的辣椒~)
蕃茄切丁(盡量切小)圓白菜切絲(細細的比較好吃哦~)
熱鍋,放油,下番茄丁翻炒,直至番茄融化~
番茄融化後放圓白菜~~翻炒~~當白菜斷生就可以加除蒜泥和芝麻以外的各種調味料啦~(~喜歡吃辣可以放多放些辣椒油~)調料適量就好~
最後在白菜和番茄都變成軟軟嫩嫩的時候~就可以最後加蒜泥和芝麻翻炒下出鍋咯~~~!!
喜歡吃爛爛的燉菜口感的妹子可以多翻炒一會哦~
醬爆雞丁
用料
雞胸脯肉200克;黃瓜150g;料酒10克;大醬15克;甜面醬10g;砂糖15克;鹽2g;香油10克
做法
料酒,大醬,甜面醬,砂糖,鹽兌在一起成醬汁備用
將雞脯肉去掉脂皮和白筋,切成0.8
厘米見方的丁;雞丁內加入濕澱粉一小杓和料酒一小杓拌勻
油倒入鍋內(比平時炒菜的又多些),用小火燒到溫熱時,放入雞丁,迅速用鏟子撥散,變色立刻盛出
將鍋內剩餘的油,用大火燒熱,下入拌好的醬汁,用鏟子不停攪拌,炒乾醬裡的水
倒入雞丁,快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上,下黃瓜丁繼續炒約20秒即可
豉椒雞丁
用料
食材:;雞胸肉300克;青椒100克;生薑3-4片;大蒜2-3瓣;洋蔥少許;乾辣椒3-4個;醃肉料:;料酒1大杓;生抽1小杓;胡椒粉少許;澱粉1大杓;香油1小杓;調味料:;豆豉醬1大杓;蠔油1大杓;料酒1大杓;糖1小杓
做法
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1、雞胸肉洗淨,切成丁狀,放入所有醃肉料醃製約10分鐘。
2、青椒洗淨去蒂,切成和雞丁相當大小的丁塊。
3、生薑、大蒜、洋蔥切小片,乾辣椒切小段備用。
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4、熱鍋倒油,油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。
5、鍋內留底油,下入蔥、薑、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
6、下入雞丁、青椒丁翻炒。
7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。
美味上桌~~
炒三絲
用料
萵筍1根;胡蘿卜1個;豬瘦肉100克;蒜片適量;生抽適量;生粉適量;雞精適量;鹽適量;糖適量
做法
萵筍、胡蘿卜去皮,洗淨,切成細絲
豬瘦肉洗淨切絲,用生抽、生粉、油、糖拌勻,醃一下
炒鍋下適量油,燒至冒煙(這樣肉絲就不粘鍋),放進醃好的肉絲,快速翻炒至9成熟
下萵筍、胡蘿卜絲一起翻炒,炒至萵筍、胡蘿卜絲軟身,下適量鹽、雞精調味即可