【剁椒辣炒雞胗】
用料：雞胗、長青椒、剁椒、薑、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油；
做法
1.雞胗清洗乾淨後切薄片；加薑末，紅剁椒，料酒；醃製20分鐘左右；
2.長青椒洗凈去籽切段，蔥薑蒜切片；
3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑、蔥、蒜炒香；
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽（因為剁椒本身比較鹹，放鹽時嘗嘗再加哦），淋少許香油即可起鍋裝盤；
【秘製香煎五花肉】
用料：五花肉250g（去皮）、蠔油一湯匙（15ml）、海鮮醬一湯匙（15ml）、料酒一湯匙（15ml）；
做法
1.五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片；
2.用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料；
3.把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一個晚上；
4.平底鍋燒熱後，刷薄薄一層沙拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃；
【辣椒炒外婆蛋】
用料：雞蛋、生薑、大蒜、豆豉、青椒、鹽、生抽、水、紅椒；
做法
1.準備材料,選有辣味的辣椒；雞蛋按照平時喜好煮好。雞蛋小冷水大火煮開後小火煮6分鐘左右。用冷水沖涼了比較好剝皮，可以在水裡面剝皮不容易破；
2.雞蛋對半切開，到可以抹點油切。辣椒切圈，大蒜切碎，生薑切絲；油鍋熱了之後下薑蒜豆豉，將豆豉炒香了；放入辣椒一起炒；混合材料，炒香了；
3.輕輕放入雞蛋，小心翻；加鹽生抽入味；加少許水燜一下下，使雞蛋更入味。輕微晃動鍋；收汁；
小貼士：辣椒紅的綠的都好的，但是要辣的才夠爽 ；輕輕晃動鍋底，或者翻炒，因為雞蛋黃很容易破呢；
【鮮蝦番茄豆腐】
用料：蝦仁150克、豆腐500克、香蔥3棵、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉；
做法
1.蝦仁開背,豆腐切厚片備用.鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎製.
.2將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝乾油份,備用.調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.
3.鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎製.煎至蝦仁表面金黃.
4.另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.加入白砂糖.
5.攪拌成均勻的番茄醬汁.向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.
6.翻版均勻,表面撒蔥花即可.
【羊肉火鍋】
用料：羊腿肉、郫縣豆瓣2杓、八角3顆、桂皮2個、花椒1小把、乾辣椒5個、生薑3大片、油、鹽、料酒、生抽、老抽、蘿蔔、萵苣、千張、大蒜苗；
做法
1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗凈。在鍋中加入清水和洗凈的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。
2.另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入乾辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。沿鍋邊淋上料酒，繼續炒製到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
3.加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
4.至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。
小貼士：1、羊肉熟爛時間與羊肉的部位和羊肉大小有關，所以最好自己試吃看看來估計什麼時候放入青菜。 2、我覺得蘿蔔類，千張都是適合下在羊肉火鍋裡面的菜~
【鵪鶉蛋燒肉】
用料：五花肉300克、鵪鶉蛋20個、薑片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、鹽按需；
做法
1.五花肉整塊，冷水下鍋煮開，大火開蓋煮5分鐘後撈出，用流動的水將血沫雜質沖凈，改刀成需要的大小備用；
2.接下來炒糖色，我比較喜歡用水油法，幾乎不會失敗；炒鍋加入1杓油、1杓水和冰糖，加熱並適當攪拌，使水油糖液完全融合；
3.當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色，放入薑片，調入料酒和生抽，加熱水與材料齊平，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘；
4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中，煮至水開後3分鐘熄火，用冷水沖至降溫；然後放入保鮮盒中，加少許清水，蓋上蓋子搖動幾下，這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相；
5.待五花肉煮至八分酥軟時，放入鵪鶉蛋並加鹽調味，繼續煮20分鐘左右，最後適當收汁即可。
【酸豆角肉沫】
用料：酸豆角200g、肉沫適量、乾辣椒5 6顆、大蒜兩個、生抽適量、蕃薯澱粉適量、菜籽油適量、鹽適量；
做法
1.酸豆角洗乾淨切丁，準備瘦肉一塊，乾辣椒和大蒜適量。
2.大蒜切沫，乾辣椒切段，肉剁成肉沫。肉沫裡放入少許的生抽，蕃薯粉。
3.肉沫抓勻後醃製5分鐘左右。鍋燒熱，放入菜籽油，下乾辣椒和大蒜沫燒香。
4.下肉沫炒開，炒乾肉沫的水分。
5.然後倒入酸豆角炒製大概3分鐘左右，加入幾滴生抽調味，因為酸豆角已經有鹽味了，所以不用加鹽，在出鍋前加入少許的水燜一會。
【土豆燒雞】
用料：土豆2個（約250克）、雞半隻（跑山雞）、乾香菇8朵、蔥薑八角若乾、食用油2大杓、蠔油1大杓、料酒1大杓、白砂糖1大杓、老抽1大杓、鹽1小杓；
做法
1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘；乾香菇提前泡發；
2.土豆洗凈去皮切大塊；
3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥薑八角煸炒出香味；
4.加入醃製後的雞塊炒至變色；加入老抽和白糖翻炒均勻；
5.加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮半小時左右；
6.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可；
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