普洱茶存儲的兩個關鍵詞：「氧氣」和「濕度」

普洱茶大熱，不僅是受到了許許多多喜歡喝茶的茶友們的青睞，還受到了許多的茶葉收藏者們的眷顧，因為大家知道普洱茶與其他茶葉不一樣，普洱茶只要存放的好茶葉品質後期就會轉化的越來越好，品質越來越好價值也就越來越高，「越陳越香」說的就是普洱茶在存放過程中的轉化了。

其實，普洱茶的後發酵，實質是成品茶中還具有黑麴菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌絲體，他們依靠茶葉作為營養基、在適宜的溫度和濕度條件下，就能夠進行生長繁殖。要存放得好才會轉化好，並不是隨便找個地方一丟。

普洱茶的轉化是一個氧化過程。因此空氣的微循環可以幫助提高轉化的速度，但過量的通風會使普洱茶脫水。溫度的高低，同樣能夠影響普洱茶轉化，高溫的夏季，轉化速度快，低溫的冬季轉化速度慢。

首先普洱茶陳化過程需要一個倉庫，如果想得到陳化的比較好的茶葉，而茶葉的數量也不少，那最好就有一個獨立的存放普洱茶的地方，這個倉庫一定要避免陽光的爆曬，當然也要避免雨水，溫度保持恆溫在23度左右，室內空氣的濕度為50%-70%之間為宜。

普洱茶不僅不能密封存放，而且存放茶葉的倉庫還需要適當通風，一定要保持室內乾淨不要把茶葉和其他有味道的物體放在一起，普洱茶的吸附性很強，這樣時間一長普洱茶就容易竄味。

普洱茶在後期轉化過程中，普洱茶的水分最為重要的一個因素，水分的多少直接影響到後期轉化品質的好壞，不能過多，也不能沒有，一定要使水分保持在10%左右！當環境的相對濕度處於50-70%之間時，原料緊壓狀態下的普洱茶，含水量能夠處於相對的穩定狀態，保持不進不出。

在濕度過低的北方，長時間的乾燥環境，會使普洱茶失水，含水量的下降，不僅減慢了陳化速度，同時也會在失水的過程中，帶走一些物質。

在濕度過高的南方，環境中的水氣會被普洱茶吸收，含水量升高給細菌及黴菌提供了適宜的生長條件，同時也在這個過程中帶入雜味。

所以，保持好這個含水量，簡稱「保濕」，是普洱茶存儲過程中至關重要的目標。無論南方還是北方，存儲的手段要為了達到這個目標全力以赴。

綜上所述，一個內因含水量，兩個外因氧氣和溫度，是影響普洱茶轉化的主要因素，外因要通過內因起作用。根據各地不同的氣候條件，遵從普洱茶轉化的條件，不同地區的倉儲都會形成各具地方氣候特色的茶品。（來源：只見普洱茶，圖片來源：南茗佳人）

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