【美食】花米飯的五彩色，竟來自這五種植物

記憶中有一道美食，那就是五彩斑斕的花米飯，那飯啊，通常盛在簸箕裡紅、黃、白、紫、黑，色彩鮮艷而耀眼，令人垂涎欲滴，恨不得大快朵頤。

後來才知道這種飯原來是布依族人和壯族人的傳統食物，米飯的顏色是用植物染劑將原本是白色的糯米染製而成。

每年的秋後，布依人、壯族就會把上等的糯米挑選出來，單獨放好留著做花飯。到第二年三月三時，他們就回到到山上或房前屋後挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提煉出紅、黃、藍、橙、黑等顏色，做花飯的顏色就準備好了。

黑米飯是將楓香樹葉砍碎爛放在水裡浸泡，搓出汁液，用汁液浸泡米，待米顏色變黑後，濾乾蒸熟就可以。

黃飯：密蒙花或黃梔子、黃薑

黃色飯的染劑很多而且很常見，山梔子（又名黃梔子）、黃薑、密蒙花都能染出漂亮的明黃色，所以黃飯一年四季都能做。

紅染料、紫染料用的是同一品種、但葉子形狀不同的紅蘭草經水煮而成。葉片稍長點的紅蘭草，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米就成了紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

花米飯不僅是一道養眼美味的美食，更是布依人、壯族人民們流傳不變的傳統家鄉味道。

長官說了！

播放GIF

投稿郵箱 :

[email protected]

往期精選：

紅河州這些山野美食你都吃過嗎？

你要是去石屏，記得@我

據說這是紅河縣最秀美的梯田，看圖就很心動…

來雲南，如果不來這個地方，你將遺憾一生！

我能想到最幸福的事，就是帶你遊遍這些治癒系勝地