西紅柿豆腐開胃湯，清熱活血， 一頓能喝兩大碗！

夏天的時候，氣象越來越熱，導致我們有些時候吃飯都沒有食慾，這道酸辣開胃湯，不僅僅能夠讓你在炎熱的夏季打開胃口，還能起到一定的清熱活血的功效呢，可謂是一舉兩得。

我們先去市場上面，或者是超市裡面買一大捆金針菇回來，金針菇很便宜的，只需要花費5元錢，就可以買到一大捆的金針菇了。我就特別喜歡吃金針菇，金針菇吃起來那個口感非常喜歡。我們再把買來的金針菇都用手掰成一小朵的，放入到碗中。放入在碗中倒入清水，將金針菇都清洗乾淨來，因為金針菇都長的非常的密集，我們要特別注意它的那些縫隙裡面有沒有髒東西。金針菇都清洗乾淨之後，我們金針菇放置在案板上面，將其切成均勻大小長度的3段後，再放入到碗中備用。

然後我們再來準備一塊新鮮的豆腐，豆腐也是很便宜的喲，一元錢就可以買到一塊豆腐了。我們將豆腐切成比較厚一點的片狀，都切成豆腐片後，把豆腐片都疊起來，再將其都切成豆腐條，然後再改刀切成豆腐粒。（切豆腐的時候要小心的切，不能太急躁了，太用力了的話，豆腐就會碎掉的。）再來準備一塊豆腐皮，把豆腐皮切成條狀的。

現在我們來切一些配料。準備一根小蔥，用清水清洗乾淨之後，將其切成蔥花。還有幾個大蒜粒，將大蒜粒剝去皮後，切塊備用。再來切少許的乾辣椒，並且準備一些香菜，洗凈後切成香菜段。

準備一個新鮮的西紅柿，我們把西紅柿的表皮來去除掉。把西紅柿用刀劃上十字刀痕，再將其放入到碗中，然後再在碗中倒入開水，將西紅柿浸泡起來，這樣西紅柿的皮就會更容易去除掉了。把西紅柿用開水浸泡2分鐘左右的時間，將它的皮剝去。將西紅柿去皮之後，我們將西紅柿改刀切成片，再把西紅柿塊切碎來，再盛入碗中。

準備2個雞蛋，把雞蛋都打入到碗中，將雞蛋用筷子打散來備用。再來準備一些黑木耳，把木耳放入到水中浸泡，將它泡發來。木耳泡發之後，再將其清洗幾遍，然後撈出來放置在案板上面，把黑木耳切成絲，備用。

起鍋，在鍋中倒入適量的水，開火，將水燒開來。水燒開之後，再放入一些食用鹽來增加底味。再把豆腐粒放入到水中，將豆腐焯水，這樣可以去除豆腥味。把水再次燒開後，將豆腐撈出來，再放入到涼水當中將豆腐過一遍涼，防止豆腐粘連。

再次起鍋，把鍋燒熱之後，在鍋中放入少許的食用油。食用油燒熱之後，我們把蔥花、蒜片、乾辣椒都放入進去，稍微煸炒一會兒，把它們全部都炒香來。然後再把西紅柿碎倒入到鍋中，將西紅柿翻炒，把它炒出湯汁來。再加入適量的清水和少許的生抽，用大火把水燒開來。水燒開後，再下入黑木耳、豆腐皮、豆腐塊，將它們煮製。最後再將金針菇放入進去，煮製1分鐘的時間。

1分鐘後，我們開始調味。在鍋中放入2杓鹽、適量的胡椒粉，再放入水澱粉勾芡一下，這樣做出來的湯汁會更加的濃稠。然後轉至小火，倒入打散的雞蛋液，出鍋之前再放入醋進去，喜歡吃酸的小夥伴們可以多放一點。再淋入香油，攪拌均勻之後就可以出鍋了。

喜歡吃香菜的小夥伴們可以最後再撒上一些香菜，酸辣爽口的西紅柿豆腐湯就做好啦！