都2018年了，補鈣方法很多，網上卻還在流傳吃雞蛋殼，網紅飲料宣傳膳食纖維可以預防流感，男孩脖子發黑全因碳酸飲料，白酒加水不濁是假酒……這些說法又在朋友圈等社交平台上廣泛傳播。看到我們日常生活中常見的食品紛紛被謠言中傷，松鼠君再也忍不住啦，是時候集中起來辟個謠！
TOP1
膳食纖維飲料可以預防流感
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謠言
目前，市面上出現了很多聲稱富含膳食纖維的飲料，很多還成了網紅產品，風靡各大網紅微博以及社交平台。同時宣稱，這種飲料不僅能夠補充水分，還擁有預防流感、預防便秘等諸多作用。
真相
北京友誼醫院臨床營養科石正莉解釋，膳食纖維是食用纖維的一大類目，分為可溶性和不可溶性兩種。主要來自於植物各組織的細胞壁，種類有纖維素、beta－葡聚糖、樹膠、果膠等等，膳食纖維確實有益人體健康。
網紅飲料添加的食用纖維主要是穀物、聚葡萄糖和抗性糊精，第一種是膳食纖維，屬於天然產物；後兩種不是膳食纖維，而是功能纖維，屬於人工合成的產物。雖然這三種食用纖維均被證實有一些如平穩血糖等保健作用，但到目前為止，還沒有證據支持它們可以預防流感。
能夠預防流感的是從菊科植物中提取出來的膳食纖維，這是通過實驗室老鼠得出來的結論。這個結論既不能套用給其它種類的膳食纖維，因為不同纖維的作用是不一樣的；也不能套用在人身上，因為人和老鼠的生理差異巨大。這個研究只是給人類帶來一種可能性，還有待於更多臨床試驗的驗證。
健康人群只要保證均衡膳食即可，既不需要額外補充，也不用過度關注它。特殊人群還是要遵醫囑，即便口服補充膳食纖維也最好通過天然的、未加工的或以最少程度處理過的植物性食物類來補充，比如粗糧、蔬菜、水果。不建議通過所謂的「網紅飲料」來解決問題。
TOP2
白酒加水不濁是假酒
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謠言
日前，一段以「白酒加水混濁和假酒判定方法」的小影片在網路上被大量轉載，引發了行業人士關注。
影片中，一名男子將一瓶白酒與另外兩種知名品牌白酒相比較，通過加水後觀察渾濁現象，指出「濁變的」為糧食酒，「不濁變的」就是「假酒、化學酒、工業酒、酒精酒」，而飲用非糧食酒，會導致頭痛、口感等嚴重不適現象。
真相
關於「白酒加水能辨別真偽」一說，中國食品工業協會白酒專業委員會就此專門發文進行了澄清，表示這些方法並不能完全準確判定酒品質的好壞，反而誤導了消費者。
對酒體品質判定需要專業的設備儀器測定理化指標，以及長期訓練過的品酒師評定感官指標，二者結合才能判定酒的品質和真假。
白酒釀造過程生成醇、醛、酸、酯類等多種物質，而引起濁變的主要是高級脂肪酸酯(如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯)。
白酒生產企業為了降低高級脂肪酸酯含量，一般採用兩種方法：利用高級脂肪酸酯集中在蒸餾過程後期的特點，採用分段摘酒有效控制其含量；
利用凈化處理技術，採用活性炭、矽藻土等進行低溫或冷凍過濾處理，可以有效降低酒體中高級脂肪酸乙酯的含量，防止酒體渾濁。因此，有些優質上等白酒加水也不會出現濁變。
另一方面，假如在純酒精中（或以食用酒精為主體勾兌的白酒中）添加一定量高級脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一樣會渾濁。
所以在成品酒中加水後酒體濁變與否，與勾調時使用的原酒和生產工藝有關，不是檢驗酒質好壞的科學方法和判定真假白酒的標準。
TOP3
吃雞蛋殼是很好的補鈣方式
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謠言
最近，國內某養生欄目推出了一期「雞蛋殼如何補鈣」的節目。節目中，專家演示了在家製作 「補鈣蛋殼粉」的過程：先將雞蛋殼微火焙乾，然後置於研缽中搗碎，再做成蛋殼粉，同時對於如何吃也有所推薦，可以夾饅頭或者拌米飯。
真相
北京友誼醫院臨床營養科丁冰傑撰文解釋，稱雞蛋殼裡含有90%多的碳酸鈣，這種成分和鈣片裡的碳酸鈣並沒有區別。但因為碳酸鈣的吸收率較差，且容易引起不良反應，再加上自製蛋殼粉非常麻煩，所以「蛋殼補鈣」即便理論可行也不做推薦。
最好的補鈣方式是「飲食補鈣」，但要注意均衡飲食結構，多吃鈣含量豐富的食物，以保證從食物中攝取到足夠的鈣。
送您一句口訣，「飲食補鈣，才最實在，蔬菜豆奶，別忘日曬」！
TOP4
8歲男孩脖子發黑全賴碳酸飲料
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謠言
據媒體報導，某地8歲男孩，最近發現脖頸處發黑，怎麼洗也洗不乾凈，塗藥也不見好轉。醫生檢查後診斷為「黑棘皮症」，認為和平時大量飲用碳酸飲料有關。
真相
上海闢謠平台解釋，「黑脖子」的真正原因是「胰島素抵抗」。嚴格來說，碳酸飲料並不是引起「黑脖子」的直接原因，但在黑脖子的發生和進展過程中，飲料卻起著推波助瀾的作用。
所謂黑棘皮症，是指身體的皺褶部位，如頸部、肘部、腋窩、乳房下方、腹股溝等處皮膚出現過度角化、色素沉著等表現，皮膚表面粗糙、呈灰棕色或黑色。
引起黑棘皮表現的真正原因是肥胖及其伴隨的「胰島素抵抗」。不少孩子由於喜好碳酸飲料，養成了不喝白水、隻喝飲料的習慣，很容易導致糖攝入量超標，刺激胰島素大量分泌，進一步加重胰島素抵抗和肥胖，因此從這個角度來看，說「碳酸飲料引起黑脖子」雖不夠嚴謹，但也有一定道理。
那麼出現黑棘皮症，應該怎麼辦？
從飲食角度，需要結合平時體力活動強度、作息習慣、預期減重目標等，計算適宜的全天總攝入量，併合理分配營養成分，均衡營養攝入，最重要就是管住嘴、邁開腿。
資料來源：較真、上海闢謠、人民網
編輯 / 大西風
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