端午節吃粽子，不同人群選擇不一樣餡的粽子

端午節吃粽子，不同人群吃不一樣的粽子

2018年6月18日，我國傳統的節日（端午節），端午節，小時候帶著從外婆家得回來的網兜五彩蛋，和家裡的兄弟姐妹，或是鄰居孩子一起相約著去看劃龍舟，那百舸爭流的場面歷歷在目，端午節是這麼的美好，粽子唱主角。

我老家在南方，三十年前的粽子餡很簡單，就是糯米，吃的時候配鹹蛋或者蘸白糖。粽葉是我家自己的，包的樣子就如圖這樣。

北方的粽子餡各式各樣，最常見的就是紅棗、豆沙、蛋黃、肉粽。不管哪一種，都寄託著人們對美好生活的期盼，每天辛苦勞作，總有那麼些個節日來緩解辛苦，慶祝成功。

現如今的生活真的好，人人都能吃得起各式餡的粽子，但是，我們為了自身的健康，對於一些特殊的人群在粽子餡的選擇上是有講究的，也就是說，不是人人都能吃肉粽。

糯米中豐富又容易消化的澱粉可以引起血糖的驟升驟降，同時胃酸分泌增加，因此糖尿病病人、胃酸過多、有「燒心感」的病人不適合大量食用，尤其是空腹食用，在種類選擇上也應該避開甜粽，盡量選擇雜糧和豆類豐富的粽子；

有消化不良、胰腺炎、膽囊炎以及心血管疾病的人群則不適合選擇高油的肉粽、豬肉粽類，以免其中的高脂肪引起不良反應；

容易長「痘痘」、濕熱肥胖的人群，因此不適合選擇高脂肪、高糖分的粽子，可以選擇雜糧粽，或者用綠葉蔬菜和菌菇類搭配粽子，其中豐富的膳食纖維可以減緩血糖的上升，甚至可以抑製肉粽中部分脂肪的吸收，如果吃油膩的粽子還可以搭配一些薄荷茶、普洱茶一起食用。

吃了粽子可以不吃米飯

粽子的口味很多，餡料相當豐富，除了傳統的鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽外，還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、干貝鮮肉粽，等等。

粽子屬於主食，能量不低，若吃了1-2個粽子，可以不吃米飯或者麵條、餃子類的主食。而且一餐不能隻吃粽子，可以搭配素菜一起吃，這樣更合理。

簡單一句話：瘦人什麼餡都可以吃，胖子建議吃素餡的。

北京營養師協會 理事

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