發麵只會用來蒸饅頭？用一把叉子這樣做，夾肉夾菜，越吃越香

從小到大，跟著我媽去吃別人家的喜飯時，餐桌上除了我們山西必備的炸油糕，讓我特別青睞之外，好吃君還超級喜歡荷葉餅夾扣肉～端上來的荷葉餅夾扣肉，中間的扣肉一片一片的、整整齊齊的碼在盤子中間，表面在撒點兒蔥絲兒、香菜裝飾，周圍再擺著滿滿一圈的小小的、胖乎乎的荷葉餅。就連一向不吃肥肉的我，每次一看到這道菜就毫無抵抗力，拿起小荷葉餅，裡面夾上肉、夾點兒菜，湯汁兒浸滿小餅餅，超好吃！

因為好吃君以前做饅頭，成功率可以用「極低」來形容了，所以原先對這類蒸製類的發麵食物，向來一直是避而遠之的，不過最近學了一種很不錯的蒸食物技巧，成功率大大提升，連做麵食都有了自信。不過發麵只會用來蒸饅頭？還這麼單調嗎？快換個方法吧，這次和好吃君一起來學習，用一把叉子這樣做，做出來的荷葉餅夾肉夾菜，越吃越香！

和以往的荷葉餅做法一樣，不過這次好吃君在麵粉裡面多加了一樣東西——南瓜，做出來顏色又好看，吃起來也更健康！用了足足一大圈的南瓜，然後碾成南瓜泥，直接放入麵粉中，如果你有廚師機或者麵包機，就能解放雙手，讓機器乾活。如果沒有，也別擔心，和面的過程會讓你減脂塑形～整理麵糰的時候，用一把叉子在麵糰表面裝飾，蒸出來的荷葉餅好看又好吃，按自己的喜好夾肉夾菜，香噴噴的吃起來吧～

南瓜荷葉餅

所需材料:麵粉200g，奶粉5g，白糖10g，酵母2g，食鹽1g，玉米油8ml，南瓜80g。

製作過程:1.南瓜去皮去瓤，切成小塊放入碗中。表面裹一層保鮮膜，放入微波爐中，高火叮5分鐘，叮軟即可。

2.南瓜放入麵包桶中，倒入奶粉。加入白糖、酵母、食鹽和玉米油，根據麵粉的吸水性適量添加清水。

3.和好的麵糰取出，分成7份，揉圓即可。

4.拿一份麵糰，擀開，表面刷一層油，再摺疊回來。

5.用刀背在麵糰表面按壓出痕跡，再用叉子在痕跡處叉一些小眼眼，底部稍微往中間捏一下。

6.做好所有的。蒸鍋中的水加熱到摸上去溫熱的感覺，荷葉餅放入蒸鍋中發酵，大概1小時左右，根據情況來定。

7.荷葉餅發酵到1—1.5倍大小，開中小火，蒸15分鐘左右即可。

蒸好以後稍微等幾分鐘，再揭開鍋蓋。

夾肉夾菜，越吃越香～

哈哈～開吃啦～

Tips:1.蒸的時候鍋蓋處放一根筷子，避免水蒸氣滴在荷葉餅表面。

2.南瓜出水大，一定要酌情添加清水。