風味南瓜荷葉餅

荷葉餅是河北承德市特色傳統麵食。餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜麵醬、蔥等食用。

荷葉餅我們家都是這樣做，比蒸饅頭省事，夾肉夾菜，好吃停不下來

其實就是中國式漢堡包，用饅頭的配方換一個形狀，用來夾肉醬或者生菜，肉餅特別方便也好吃，小美兩分鐘揉面，從準備材料到吃到嘴不用一個小時，什麼時候想吃隨時都可以做啦……

用料

去皮南瓜 100克

麵粉 200克

酵母 2克

沙拉油 適量

做法步驟

1、南瓜去皮去籽洗凈，切成小塊，放入微波爐或者蒸鍋將南瓜蒸製軟爛熟透。

2、取出稱重出110克打成泥，具體看小貼士。

3、南瓜泥放涼至35度左右，加入酵母攪拌均勻

4、加入麵粉，先用筷子攪拌成面絮

5、然後揉成光滑的麵糰，進行1次發酵

6、發酵至2.5倍大，手蘸乾粉輕戳不塌陷不回彈即發酵完成。

7、取出按壓排氣後，均分成6個小麵糰滾圓。

8、取一個擀開成偏橢圓形的面片

9、均勻的抹少許沙拉油

10、對摺起來

11、底部用拇指和食指捏一下。

12、然後用乾淨的梳子均壓出3道線。

13、在均壓出4道線

14、放入蒸鍋，進行2次發酵，發酵15分鐘左右就可以了。

15、直接冷水上鍋，水開後轉中火蒸10分鐘左右，關火燜3分鐘取出即可。

小貼士

如果南瓜含水量低就添加少許清水，含水量高，就倒出一些，最終留110克南瓜泥混合麵粉即可 南瓜泥一定要放涼後在加入酵母，不然溫度過高會燙死酵母。 二次發酵，發酵至微胖就可以了，不要發酵過度，蒸出來會