荷葉餅餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性。蒸上一籠荷葉餅，在炒上幾個小菜，準備上蔥，黃瓜絲，醬料，夾上一起吃，真是香到不能夠。 
南瓜荷葉餅
圖文 | 清水淡竹
原料：
南瓜泥、麵粉500g、酵母5g。
1. 南瓜去皮去瓤切片放蒸鍋上蒸熟壓成泥。
2. 加麵粉和酵母揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放溫暖處發酵。
3. 發酵好的麵糰，裡面呈密集蜂窩狀。
4. 麵糰取出放案板上按揉排氣，分成小劑子。
5. 擀成圓片，刷上一層油。
6. 折起，壓上花紋。
7. 放到籠屜裡二次發酵。
8. 二發好後冷水上鍋，燒開上汽後蒸15分鐘，再虛蒸5分鐘開蓋。
9. 成品圖。
京醬肉絲荷葉餅
圖文 | 美女天天
原料：
麵粉200g、酵母粉2g、無鋁泡打粉2g、白糖3g、裡脊肉100g、豆瓣醬40g、豆瓣醬30g、白糖5g、蠔油2g、生抽10g、料酒10g、生粉3g、胡椒粉1g、薑末2g、蔥絲20g、食用油5g。
1. 食材圖。
2. 先用溫水把酵母，泡打粉化開。
3. 麵粉加白糖和酵母水合成麵糰餳發15分鐘。
4. 餳發後取出放在揉面墊上揉光。
5. 排氣後分成小份。
6. 擀成圓餅形，厚度比包子皮稍厚點。
7. 刷一層油。
8. 對摺成半圓形。
9. 用梳子給它壓出花紋，形成荷葉的經絡。
10. 用手稍稍整形，形成荷葉狀。
11. 做好擺入冷水的蒸鍋裡。
12. 開鍋蒸15分鐘取出。
13. 蒸好的荷葉餅。
14. 裡脊肉切成絲，放入碗裡，加入料酒，生抽，白鬍椒粉，生粉攪勻。
15. 鍋裡到適量油燒製5層熱。
16. 放入醃好的肉絲過油滑散煎炒變色盛出。
17. 鍋裡剩少許底油爆香薑末。
18. 放入豆瓣醬炒出香味兒，這個醬我提前加了白糖和蠔油中和一下它的鹽度和口感。
19. 放炒熟的裡脊肉絲倒回鍋裡迅速炒勻。
20. 裹上醬汁，大火收濃就可以出鍋了，鹽不放了。
21. 裝盤 放上蔥絲。
22. 吃的時後荷葉餅夾上肉絲，蔥絲，再來點尖椒絲，味道棒極了！喜歡你就試試。
23. 成品圖京醬肉絲荷葉餅。
小竅門：
小貼士：豆瓣醬本身就很鹹所以，鹽就不需要了，炒的時候我們可以給它加點糖，和蠔油中和一下味道。
荷葉餅
圖文 | 小妞_hebycE
原料：
普通粉200g、溫水110g、酵母3g、砂糖3g、涼水適量。
1. 成品圖。
2. 麵粉倒入盆中；
3. 溫水倒入杯中，放入酵母和砂糖拌勻靜置幾分鐘；
4. 酵母水倒入麵粉中，用筷子拌成絮狀；
5. 用手和成麵糰；
6. 蓋上保鮮膜發酵至不超過三倍大；
7. 取出麵糰分成八等份，分別揉圓；
8. 取一個小麵糰擀成橢圓形；
9. 用刷子刷上薄薄的一層油；
10. 對摺在一起；
11. 對摺後用細齒梳壓上幾道痕跡；
12. 下面用手捏一下；
13. 依次完成每一個；
14. 蒸鍋中倒入涼水，放入上整好形的面坯，再次醒發不到20分鐘；
15. 中火蒸到15分鐘，關火後燜三分鐘就可以出鍋了；
16. 成品圖。
17. 成品圖。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室